Altro simpatico finger food per i vostri buffet, apericene e stuzzichini per aperitivi per le vostre festività. Un comune baccalà rivisitato in qualcosa di unico che vi farà impazzire.

Ingredienti per 4/6 persone

• 200 gr di baccalà dissalato già lavato e messo in ammollo
• 4 uova
• 1 cucchiaio abbondante di maionese
• 6 capperi dissalati o in vasetto
• 30 gr di cuore di sedano
• 50 gr di primo sale ( formaggio)
• 4 o 6 cucunci per decorre
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 4 foglie di menta
• 6 foglie medie di basilico + 6 cimette per la decorazione
• sale qb

Per prima cosa fate MOLTA ATTENZIONE AL SALE , cioè prima di salare, assaggiate il baccalà e regolatevi con il sale in base alla sua sapidità. Considerate che il sale è già presente sia nei capperi anche se li dissalate , che nel formaggio primo sale, che nella maionese.

Cuocete il baccalà in un cestello al vapore o in una vaporiera. Fatelo intiepidire, sfaldatelo e tenetelo da parte. Nel frattempo che cuocete il baccalà mettete le uova in un pentolino ricoperte con acqua fredda. Portate al bollore e lessatele impostando 8 minuti dal momento del bollore.

Una volta pronte le uova raffreddatele in acqua fredda rompendo leggermente il guscio e lasciandole riposare nell’acqua fredda per favorire il distacco dello stesso.
Una volta sgusciate, tritatele grossolanamente con il coltello e raccoglietele in un recipiente insieme al baccalà.

Tagliate a cubettini il sedano, tagliate a cubetti più grandi di primo sale. Tritate finemente sia capperi che le erbe aromatiche. Unite il tutto alle uova e al baccalà e amalgamate il tutto con la maionese.

Sporzionate il composto nei bicchierini e decorate con le cimette di basilico e i cucunci. Servite.