Archivi del mese: ottobre 2015

SCACCIA ( PANE RIPIENO)

SCACCIA ( PANE RIPIENO)

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Eccomi a voi con la Scaccia. Una preparazione di una delle più belle regioni d’ italia : La Sicilia e non solo dal punto di vista gastronomico. Questo diciamo pane ripieno della Val di Noto racchiude tutti i sapori e … Continua a leggere→

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TORTA CON AMARETTI MANDORLE E PESCHE

TORTA CON AMARETTI MANDORLE E PESCHE

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Ecco per voi un dolce casalingo da provare prima che le pesche spariscano dai banchi del mercato. Approfittate di questo weekend per regalarvi una nota acuta di dolcezza   Ingredienti 130 gr di amaretti 50 gr di mandorle pelate 150 … Continua a leggere→

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TORTA CREMA DI MASCARPONE FRUTTI DI BOSCO E BISCOTTI

TORTA CREMA DI MASCARPONE FRUTTI DI BOSCO E BISCOTTI

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Una torta senza cottura un incrocio tra un dolce al cucchiaio e un cheesecake.                Ingredienti 400 gr di lingue di gatto ( per praticità essendo un dolce velocissimo compratele . Posterò la ricetta … Continua a leggere→

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ZUPPETTA DI VONGOLE CON PORCINI E BACON

ZUPPETTA DI VONGOLE CON PORCINI E BACON

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Il connubio felicissimo dei funghi ed i frutti di mare .   Ingredienti per 4 persone ( raddoppiate le dosi per la portata principale ) 1,5 g di vongole veraci 120 gr di funghi porcini 50 gr di bacon a … Continua a leggere→

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PETTI DI FARAONA ALL ' UVA ROSATA (ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

PETTI DI FARAONA ALL ‘ UVA ROSATA (ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

La frutta è molto importante come abbinamento nelle ricette , conferisce una gentile acidità utile alla digestione. Arricchisce i piatti di gusto e colore. L’ autunno propone della frutta eccellente per varie preparazioni: l uva, il melograno, le pere sono … Continua a leggere→

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QUAGLIA SCALOPPATA ALLA MODA DEL DUCATO. ( Difficoltà alta )

QUAGLIA SCALOPPATA ALLA MODA DEL DUCATO. ( Difficoltà alta )

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

  Perché non fare un salto nella cucina del Rinascimento Italiano? Nei loro banchetti non mancava mai un volatile. Questa ricetta prende spunto da quelle preparazioni fastose. Regalatevi un tocco di nobiltà a tavola ogni tanto anche se questo comporta … Continua a leggere→

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TORDI IN SALMI BIANCO SU SAVARIN DI POLENTA CONCIA E CAPPELLA DI PORCINO AL BRANDY (Ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

TORDI IN SALMI BIANCO SU SAVARIN DI POLENTA CONCIA E CAPPELLA DI PORCINO AL BRANDY (Ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Un amante di cucina o un cuoco non si può rifiutare di cucinare anche piatti a base di cacciagione e devo dire che adoro immensamente la selvaggina. Prepararla mi da molta soddisfazione perchè impegna molto nel trovare i giusti equilibri. … Continua a leggere→

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CAPPELLE FARCITE ALLA PANCETTA TESA ( RIGATINO)

CAPPELLE FARCITE ALLA PANCETTA TESA ( RIGATINO)

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Stagione di funghi e quindi per voi un antipasto sfiziosissimo. Questa ricetta può essere realizzata sia con gli champignon che con i porcini che daranno un gusto molto deciso e forte.   Ingredienti per 4 persone ( per antipasto una … Continua a leggere→

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RISOTTO CON FUNGHI PIOPPINI E CAPESANTE

RISOTTO CON FUNGHI PIOPPINI E CAPESANTE

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 240 gr di riso integrale 200 gr di funghi pioppini o chiodini 16 capesante 1 ciuffo di prezzemolo 1 scalogno 50 gr di burro Martini dry Brodo vegetale Sale, pepe qbSeparate le noci delle capesante dai … Continua a leggere→

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