Archivi categoria: I FUNGHI

Possiamo servire delle preparazioni molto carine e interessanti anche con dei funghi coltivati. Anzi quest’ultimi sono quelli che più si prestano a più preparazioni in confronto ad un porcino o ad un ovulo. Questa è l’ennesima variante dove andiamo a … Continua a leggere→

Amo i funghi. E naturalmente amo sia prepararli che mangiarli. Come ho detto in un post passato, tra tutti i modi possibili quelli fritti sono quelli per me meno “appetibili” molto meglio in carpaccio o trifolati. Ma adoro i porcini … Continua a leggere→

Questo è il classico piatto che trovate in quelle trattorie rustiche un pò fuori mano, famose nel paese e nei suoi dintorni e completamente sconosciute a 20 km di distanza da un altro paese.Esperienza culinaria in quel dell’Amiata che mi … Continua a leggere→

Premetto che non sono un estimatore dei porcini fritti, preferisco i pinaroli, ma d’altra parte nei mercati cittadini altre tipologie di fungo sono ormai rarissime da trovare. Lasciando stare quelli coltivati, troviamo i porcini e i finferli e sporadicamente gli … Continua a leggere→

A volte ci sono cose che non si trovano sui libri. Sono quelle cose tramandate a voce per generazioni tra nicchie di persone e che difficilmente arrivano alla grande attenzione. Credo che in questo caso, ci sia un discorso di … Continua a leggere→