Un alternativa al risotto mare o alla marinara. Dei semplicissimi gnocchi di patate con zucchine saltate , pomodorini e frutti di mare. Tutto molto semplice ma di sicuro successo. Per praticità ho usato degli gnocchetti acquistati ad un pastificio. Questo perchè a parte il risparmio di tempo per fare gli gnocchi c’è sempre il problema di trovare le patate giuste per crearli gli gnocchi., ovvero una patata vecchia e farinosa che prende poca farina. Insomma non un prodotto da poter fare in ogni periodo dell’anno. Anche per gli gnocchi usando la patata giusta serve un minimo di stagionalita.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di gnocchetti di patate
- 3 zucchine chiare di media misura
- 6 fiori di zucchina
- 18 pomodorini ( ciliegino o del pennolo )
- 500 gr di lupini di mare
- 600 gr di cozze
- 300 gr di vongole veraci
- 10 coralli di capesante ( facoltativo)
- 3 spicchi d’aglio
- 1 piccolo peperoncino
- 1 mazzettino di prezzemolo
- Vino bianco qb
- Olio evo qb
Fate spurgare in acqua salata i lupini e le vongole per 1 ora abbondante.
Asportate il bisso alle cozze. Lavatele e pulite molto bene il guscio.
Prendete una casseruola e metteteci le cozze pulite. Coprite e fate andare a fuoco vivace fino a quando non si saranno aperte.
Togliete dal fuoco e sgusciatele. Filtrate il loro liquido e rimettetelo nel recipiente insieme alle cozze sgusciate . Tenete da parte coperte.
Lavate e mondate le zucchine. Tagliatele a fettine sottili. Tenete da parte.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
Prendete una padella ampia e aggiungete un giro di olio evo insieme ad 1 spicchio d’aglio sbbucciatoe tatto a fettine. Appena soffrigge aggiungete le zucchine. Fatele appassire a fuoco dolce . Tenete da parte in una Bowl coperta le zucchine.
Tritate 1 spicchio d’aglio e il peperoncino. Mettete questo trito insieme ad un giro di olio evo. Nella padella in cui avete preparato le zucchine.
Appena l’aglio comincerà a profumare aggiungete i pomodorini. Abbassate la fiamma, coprite e fate andare per una decina di minuti. Ogni tanto schiacciate i pomodorini con un mestolo di legno. Tenete da parte.
Nel frattempo passate ai lupini di mare e alla e vongole . Scolate, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli cadere dall’altezza di circa 20 cm per verificare che non ce ne sia nessuna rotta o piena di sabbia.
Prendete la casseruola dove avete fatto aprire le cozze , aggiungete un giro d’olio evo, lo spicchio d’aglio sbucciato e dei gambi di prezzemolo. Appena sentite l’odore dell’aglio che soffrigge aggiungete le vongole e i lupini. Bagnate con una spruzzata di vino bianco. Coprite e fateli aprire a fuoco vivace. Togliete dal fuoco sgusciate i lupini e lasciate le vongole con un solo guscio.
Mettete il tutto in una Bowl , e coprite il tutto con il loro liquido di cottura filtrato.
Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo.
Portate all ebollizione una pentola con acqua leggermente salata.
Nel frattempo riprendete la padella con i pomodorini. Aggiungete i frutti di mare scolati tranne i mezzi gusci di vongola e i coralli di capesanta. Scaldate il tutto a fuoco dolce bagnando con un pochino di liquido dei frutti di mare.
Il liquido che userete sarà il sostituto del sale quindi regolatevi.
Calate gli gnocchi e appena vengono a galla saltateli nella padella con i frutti di mare. Profumate con il prezzemolo e impiattate. Decorate con i mezzi gusci di vongole veraci apportunamente riscaldati in un pentolino con il loro liquido e servite.