Archivi categoria: AGNELLO E CAPRETTO

Dopo varie peripezie sono riuscito a trovare dell’agnello feedgrass. Vorrei fare un distinguo sul discorso “agnello”. A parte l’italia per agnello si intende una pecora giovane già svezzata e abbastanza cresciuta, perchè all’estero per cultura si macellaio animali adulti. In … Continua a leggere→

Una preparazione molto carina diversa dal solito agnello o comunque ovino della tradizione Ingredienti per 4 persone La polpa di un coscio di agnello di circa 1,5 kg con l’osso tagliata a bocconcini 2 cipolle di tropea 500 gr di … Continua a leggere→

Ancora un salto nelle tradizioni regionali per una ricetta sicuramente rivisitata da qualche Chef ormai dimenticato. Ingredienti per 6 persone 2 spalle di abbacchio già disossate 2 fette spesse 5 mm di lardo di colonnata 20 bacche di ginepro 1 … Continua a leggere→