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FILETTO DI MAIALE CON MIRTILLI E SCALOGNI AL GINEPRO

FILETTO DI MAIALE CON MIRTILLI E SCALOGNI AL GINEPRO

Pubblicato il 17 gennaio 2026 da Guido

Nuova preparazione con il filetto di maiale, alimento molto versatile, veloce e di sicuro successo per le vostre cene o eventi. Oggi ve lo propongo in una veste inusuale ovvero abbinato a dei mirtilli e agli scalogni. Il maiale con … Continua a leggere→

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CONIGLIO PORCHETTATO

CONIGLIO PORCHETTATO

Pubblicato il 17 gennaio 2026 da Guido

Torniamo a parlare e conoscere delle preparazioni della cucina regionale italiana. Oggi idealmente andiamo nelle splendide Marche per proporvi un piatto che sa di “domenica” anni 70, ovvero il coniglio in porchetta. Tranquilli, tutto molto semplice, niente disosso, niente cotenne … Continua a leggere→

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PINCHOS MOZZARELLA POMODORINI E ACCIUGHE SOTT'OLIO

PINCHOS MOZZARELLA POMODORINI E ACCIUGHE SOTT’OLIO

Pubblicato il 17 gennaio 2026 da Guido

A volte mi capita di guardare dei programmi di cucina. Difficilmente replico ricette di talent show, anzi direi mai. invece mi affascinano quei programmi in cui si va a scoprire le varie cucine del mondo. In uno di questi programmi … Continua a leggere→

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MAZZANCOLLE ALLA DOPPIA SALSA

MAZZANCOLLE ALLA DOPPIA SALSA

Pubblicato il 2 gennaio 2026 da Guido

Delle mazzancolle in stile tapas adatte per un apericena o come antipasto in una cena “degustazione” a tema. Sono servite con due salsine : una al peperoncino e una classica alla maionese aromatizzata alla scorza di limone e basilico.Ingredienti per … Continua a leggere→

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BARCHETTE DEL PASTORE

BARCHETTE DEL PASTORE

Pubblicato il 2 gennaio 2026 da Guido

Questo è un classico stuzzichino da servire durante un aperitivo. Si tratta di 4 formaggi fatti a cubetti e conditi con della grappa, della frutta secca e profumati con la cannella. Ingredienti per 10/12 persone 100 gr di emmenthaler 100 … Continua a leggere→

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CHAUSSONS'' DI PESCE ALLA FRANCESE

CHAUSSONS” DI PESCE ALLA FRANCESE

Pubblicato il 2 gennaio 2026 da Guido

La parola chaussons letteralmente parlando impersonifica una ciabatta. Si avete capito bene, la ciabatta che ci mettiamo ai piedi. Poi se invesce approfondiamo la cosa troveremo anche un significato diverso, ovvero saccottino. Di questo stiamo parlando, un gustosissimo e delicatissimo … Continua a leggere→

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SANDWICH SVEDESE

SANDWICH SVEDESE

Pubblicato il 2 gennaio 2026 da Guido

Questa preparazione è stata servita in un aperitivo per un pranzo di natale. Un piccolo tramezzino ovvero un sandwich con ingredienti che richiamano le regioni Scandinave. Semplice sfizioso e molto coreografico. In una delle due farcie ho messo i gamberi, … Continua a leggere→

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SFORMATINO GRANA LARDO MIELE E NOCI

SFORMATINO GRANA LARDO MIELE E NOCI

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Questo è una tipica preparazione per festività importanti. Qui giochiamo molto sui contrasti, il lardo con il miele, la leggera acidità della melagrana la parte untuosa della frutta secca e la presenza marcata del sapore del grana padano. È un … Continua a leggere→

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ANATRA CON SALSA DI CLEMENTINE

ANATRA CON SALSA DI CLEMENTINE

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

L’ennesimo piatto con l’anatra e gli agrumi. Questo a differenza degli altri ha un contrasto più morbido di quello classico con l’arancia anche perchè vengono usate solo le cosce . In più è sorprendentemente abbinato ad un purè di patate … Continua a leggere→

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CREPES DI SELVAGGINA

CREPES DI SELVAGGINA

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Le crepes fanno parte del mio bagaglio scolastico e lavorativo. Negli anni 80 erano un primo di una certa importanza, un alternativa elegante ai cannelloni e alle lasagne. Oggi vi propongo una preparazione molto particolare ovvero delle crepes diciamo dai … Continua a leggere→

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