Delle piccolissime quiche che possono essere servite sia in un apericena che per accompagnare un tagliere di salumi. Ottimi per il periodo autunno/ inverno.
Ingredienti per 8 persone
- 200 gr di farina 00
- 90 gr di burro
- 2 uova
- 100 gr di formaggio di caprino morbido
- 150 ml di panna
- 30 gr di grana padano
- 9 cimette di rosmarino
- Sale, pepe qb
Mettete nella planetaria la farina, un pizzico di sale e il burro a cubettini. Azionate alla prima velocità .
Quando vedrete che il composto sarà un po’ sbriciolato aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Accendete il forno impostandolo statico a 180 gradi.
Amalgamate il caprino con il grana padano in una Bowl capiente. Sbattete la panna e l’uovo rimasto e unitelo ai formaggi. Tritate delle cimette di rosmarino e aggiungetelo al composto. Amalgate bene il tutto. Tenete da parte.
Stendete la pasta ad uno spessore di 3mm create dei dischetti adatti agli stampi da tartellette in vostro possesso. Io ho usato uno stampo multiplo per mini muffin in silicone.
Mettete i dischetti negli stampi, bucherellateli e riempiteli con il composto di formaggi e uova.
Infornate per 25 minuti.
Fate intiepidire, sformate e posizionateli su di un vassoio possibilmente di legno. Decorate con le cimette rimaste di rosmarino e servite