RIGATONI CON SUGO DI CODA ALLA VACCINARA

RIGATONI CON SUGO DI CODA ALLA VACCINARA

Pubblicato il 20 febbraio 2026 da Guido

Questa preparazione è la cosiddetta ricetta da recupero. Oserei dire, e che recupero.Quando si prepara al coda alla vaccinara  ( vedere ricetta nella sezione apposita ) non si va con il misurino stando attenti al grammo. Quindi ci si ritrova … Continua a leggere→

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EMPANADAS ARGENTINE

EMPANADAS ARGENTINE

Pubblicato il 20 febbraio 2026 da Guido

Le empanadas sono un classico della cucina spagnola e latino americana. Ma cosa sono alla fine le empanadas? Sono semplicemente della pasta con dentro un ripieno che può essere di carne, di verdure e carne, di solo verdure o di … Continua a leggere→

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CONCHIGLIA CON TARTARE DI BRANZINO E CAPESANTE CON VERDURINE IN CRUDITE'

CONCHIGLIA CON TARTARE DI BRANZINO E CAPESANTE CON VERDURINE IN CRUDITE’

Pubblicato il 20 febbraio 2026 da Guido

Altra preparazione che può fare parte dei vostri menù per festività o per menù a tema. Qui giochiamo sulle consistenze e sui sapori marini. Per una buona riuscità del piatto vi consiglio un branzino non allevato o al massimo allevato … Continua a leggere→

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CARCIOFI RIPIENI ALLA LIGURE

CARCIOFI RIPIENI ALLA LIGURE

Pubblicato il 11 febbraio 2026 da Guido

Vi siete domandati in quante maniere si possono preparare i carciofi ? Per me è diventata una vera missione. Da bambino ne conoscevo 2 : fritti o ritti. Oggi invece cercando sono strasicuro che li potrei trovare anche nei dolci.Oggi … Continua a leggere→

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PINCHOS MAYONESE UOVO SODO E GAMBERI

PINCHOS MAYONESE UOVO SODO E GAMBERI

Pubblicato il 11 febbraio 2026 da Guido

Un altro Pinchos per le vostre apericene. Questo è un attimino più “complesso” del precedente , ma solo perché dovrete cucinare le uova e i gamberiIngredienti per 12 Pinchos 12 crostini di baguette tagliati a becco di flauto 4 uova … Continua a leggere→

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PACCHERI RIGATI CON PESTO DI BROCCOLI E PANCETTA

PACCHERI RIGATI CON PESTO DI BROCCOLI E PANCETTA

Pubblicato il 11 febbraio 2026 da Guido

A me il pacchero intriga parecchio e quindi appena vedo una ricettina “strong” la faccio mia. Piatto molto interessante dove ad un “pesto”, che oserei invece definire crema frullata, di broccoli, basilico e pistacchi, ho unito un fondo di cipolla … Continua a leggere→

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LINGUINE SALTATE IN ACQUA DI PEPERONE ARROSTO E ALICI DI CETARA

LINGUINE SALTATE IN ACQUA DI PEPERONE ARROSTO E ALICI DI CETARA

Pubblicato il 11 febbraio 2026 da Guido

Come preparare un primo piatto semplice e gustoso? E’ la classica domanda che parecchi di voi mi pongono nei messaggi in privato o di persona ( per chi mi conosce nella vita reale). Oggi vi voglio accontentare. Utilizzeremo dei peperoni … Continua a leggere→

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CHAMPIGNON RIPIENI AL MONTASIO CON PATATE ARROSTO E SALSINA AL PESTO E YOGURT

CHAMPIGNON RIPIENI AL MONTASIO CON PATATE ARROSTO E SALSINA AL PESTO E YOGURT

Pubblicato il 11 febbraio 2026 da Guido

Come fare diventare un comune fungo coltivato una vera delizia da proporre ai vostri ospiti.Questa in breve è la spiegazione di questa preparazione. Sapori semplici per un risultato ottimo. Lo potete tranquillamente servire come antipasto, ma anche come secondo piatto … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI SU CREMA DI CAVOLFIORE E CHAMPIGNON PICCANTI

SPAGHETTONI SU CREMA DI CAVOLFIORE E CHAMPIGNON PICCANTI

Pubblicato il 11 febbraio 2026 da Guido

Molte volte sottovalutiamo il cavolfiore. Andiamo quasi sempre a farlo saltato in padella o al vapore e condito con olio evo e a volte gratinato in forno. Oggi ve lo propongo in crema da mettere sotto a specchio su degli … Continua a leggere→

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FILETTO DI MAIALE CON MIRTILLI E SCALOGNI AL GINEPRO

FILETTO DI MAIALE CON MIRTILLI E SCALOGNI AL GINEPRO

Pubblicato il 17 gennaio 2026 da Guido

Nuova preparazione con il filetto di maiale, alimento molto versatile, veloce e di sicuro successo per le vostre cene o eventi. Oggi ve lo propongo in una veste inusuale ovvero abbinato a dei mirtilli e agli scalogni. Il maiale con … Continua a leggere→

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