VONGOLE CON CREMA DI ZUCCHINE

VONGOLE CON CREMA DI ZUCCHINE

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Un modo diverso ma molto elegante e saporito per gustare delle vongole. Questa preparazione è stata servita come un pre antipasto in una mia cena. Per evitare che il prezzo del piatto fosse troppo elevato ho optato per dei lupini … Continua a leggere→

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GNOCCHI CON CREMA DI TALEGGIO RADICCHIO ROSSO E GRANELLA DI NOCI.

GNOCCHI CON CREMA DI TALEGGIO RADICCHIO ROSSO E GRANELLA DI NOCI.

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Un altro piatto con gli gnocchi di facile e veloce esecuzione. Preparazione molto adatta ad una cena a tema Nord Italia. Ottimo da preparare anche per un giorno normale. Come sempre cerco di semplificare. Gli gnocchi per motivi sia di … Continua a leggere→

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CANEDERLI FUNGHI E SPECK RIPIENI DI PUZZONE DI MOENA

CANEDERLI FUNGHI E SPECK RIPIENI DI PUZZONE DI MOENA

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Amo andare in vacanza in montagna e precisamente sulle dolomiti dalle parti della Val di Fassa. Naturalmente al ritorno e comunque durante l’anno mi capita di ordinare dei prodotti tipici, di solito della mortandella, dei formaggi d’alpeggio, del puzzone e … Continua a leggere→

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PENNE ALLA BOTTARGA DI RICCIOLA

PENNE ALLA BOTTARGA DI RICCIOLA

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Nelle mie vacanze passate sono finalmente riuscito a visitare una parte della Sicilia. Come sapete amo moltissimo la cucina del Sud soprattutto quella della campania e della Sicilia. Le metto appena ad un centimetro sopra le altre del Sud Italia … Continua a leggere→

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PAPPARDELLE COTECHINO E GAMBERI

PAPPARDELLE COTECHINO E GAMBERI

Pubblicato il 2 aprile 2026 da Guido

Cotechini e zamponi ovvero il mio incubo natalizio. Come scrissi con la prima preparazione ogni anno me ne arrivano almeno 5. Questo mi porta immancabilmente a trovare delle rapide e validissime soluzioni non solo da proporvi ma da presentare in … Continua a leggere→

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LINGUA DI MANZO BRASATA CON GAMBERI E SALSA AL MANDARINO

LINGUA DI MANZO BRASATA CON GAMBERI E SALSA AL MANDARINO

Pubblicato il 18 marzo 2026 da Guido

Qui sconfiniamo in un terreno che so già porterà delle polemiche infinite. Parliamo di un abbinamento dissacratorio tra la carne e i crostacei. Mi ero ripromesso di non caderci, di non trattare questo tipo di ricette, ma ahimè la curiosità … Continua a leggere→

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MELANZANE ALLA PARTENOPEA

MELANZANE ALLA PARTENOPEA

Pubblicato il 18 marzo 2026 da Guido

Questa preparazione è velocissima da fare. fa parte della mia ricerca e selezione di ricette per stuzzichini e antipasti veloci. Sono pratiche, a basso costo e di sicuro successo. In questo caso andremo a creare un sandwich di melanzane con … Continua a leggere→

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PETTO D'ANATRA CON L'UVA

PETTO D’ANATRA CON L’UVA

Pubblicato il 18 marzo 2026 da Guido

Il petto d’anatra, uno dei tagli o se preferite alimento più iconico della ristorazione di un certo livello.Nel mio piccolo cerco di proporvelo appena posso cercando di trovare quelle preparazioni che possono essere replicate nella vita normale e non solo … Continua a leggere→

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CREMA DI CAROTE , PORRI E PATATE CON ZOLA E PORRI FRITTI

CREMA DI CAROTE , PORRI E PATATE CON ZOLA E PORRI FRITTI

Pubblicato il 18 marzo 2026 da Guido

Oggi cercherò di convincervi a rivalutare le carote. Ultimamente in giro le vedo usare esclusivamente per soffritti, fondi e brodi. Invece sono una ottima alternativa per i vostri eventi a tema. Questa preparazione è una crema, ma non una semplice … Continua a leggere→

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ROSE DI PASTA SFOGLIA MELE E MARMELLATA DI MELE ALLA CANNELLA

ROSE DI PASTA SFOGLIA MELE E MARMELLATA DI MELE ALLA CANNELLA

Pubblicato il 18 marzo 2026 da Guido

Quando non abbiamo tempo per preparare un dessert vi consiglio questa preparazione.Il tempo più lungo sarà tagliare le mele.Potete sbizzarrirvi in molte maniere accompagnando le rose con una crema inglese.Ottime anche per una merenda o una colazione.Ingredienti per 6 rose … Continua a leggere→

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