COZZE AL TRAMONTO DELL TERRAZZA MASCAGNI

COZZE AL TRAMONTO DELL TERRAZZA MASCAGNI

Pubblicato il 17 agosto 2026 da Guido

Vorrei spendere solo poche righe per spiegare il nome della ricetta. In questo piatto ci rivedo proprio i colori dei tramonti sul mare della mia città. E il posto più incantevole dove ammirare questo spettacolo nella mia città è proprio … Continua a leggere→

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PINCHOS SALSA TARTARA E ACCIUGA ALLA POVERA

PINCHOS SALSA TARTARA E ACCIUGA ALLA POVERA

Pubblicato il 17 agosto 2026 da Guido

Per questo pinchos ho unito una preparazione tipica della mia città e una salsa iconica come la tartare. Il tutto va ad amplificare que retrogusto di acidità che è tipico dei pinchos. E’ questa la particolarità del pinchos la parte … Continua a leggere→

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PROSCIUTTO E MELONE 2.1 

PROSCIUTTO E MELONE 2.1 

Pubblicato il 17 agosto 2026 da Guido

Oggi ho cercato di rielaborare un classico piatto degli anni 70 /80 : il prosciutto e melone.Con questo caldo è il piatto che più si adatta alle nostre esigenze, ovvero quella di poter stare meno ai fornelli o davanti al … Continua a leggere→

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CREMA DI CANNELLINI CON INSALATA DI GAMBERI , RAVANELLI FOGLIE DI CAVOLO PAK CHOI E GERMOGLI DI SOIA.

CREMA DI CANNELLINI CON INSALATA DI GAMBERI , RAVANELLI FOGLIE DI CAVOLO PAK CHOI E GERMOGLI DI SOIA.

Pubblicato il 17 agosto 2026 da Guido

Oggi rielaboriamo un piatto e un abbinamento classico. I legumi con il crostaceo, in questo caso parliamo di gamberi. Ne ho già postati di piatti del genere, ho sempre cercato di darvi un modo diverso sia di servirli, ma soprattutto … Continua a leggere→

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ACCIUGHE MARINATE PINOLI NOCI ZESTE DI LIMONE

ACCIUGHE MARINATE PINOLI NOCI ZESTE DI LIMONE

Pubblicato il 3 agosto 2026 da Guido

Preparazione sfiziosa di origine Ligure adatta soprattutto al periodo estivo. una bruschettina a base di acciughe salate che verranno trattate in una certa maniera per renderle morbide e gentili, il tutto accompagnato da una insalatina e dei cubotti di schiacciata … Continua a leggere→

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PANNA COTTA ALLA VANIGLIA, CRUMBLE E PESCHE PIATTE SPADELLATE

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA, CRUMBLE E PESCHE PIATTE SPADELLATE

Pubblicato il 3 agosto 2026 da Guido

In età matura mi sono ritrovato ad avere un allergia a molti frutti estivi e alle mele. L’unica alternativa è trattarle con il calore. Dal punto di vista dietetico non è il massimo dato che devo aggiungere a volte dello … Continua a leggere→

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FICHI E MOZZARELLA DI BUFALA

FICHI E MOZZARELLA DI BUFALA

Pubblicato il 3 agosto 2026 da Guido

Arrivano i primi fichi e come tutti gli anni comincio a sbizzarrirmi nel ricercare e rifare le varie ricette che ho selezionato durante l’anno. Oggi vi voglio proporre questa fantasiosa e velocissima e inusuale ricettina. L’ideale per un antipasto o … Continua a leggere→

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CUBI DI SPADA CON SALSA DI PAPPA AL POMODORO.

CUBI DI SPADA CON SALSA DI PAPPA AL POMODORO.

Pubblicato il 3 agosto 2026 da Guido

Un connubio parecchio particolare: Il pesce spada, la pappa al pomodoro e il pane grattugiato tostato. Quindi sicilia e toscana in un piatto che alla fine sembra quasi una tavolozza di un pittore.Preparazione veramente semplice, ma di grande impatto non … Continua a leggere→

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PINCHOS DI OSTRICHE

PINCHOS DI OSTRICHE

Pubblicato il 3 agosto 2026 da Guido

Questo ” Pinchos” o crostino quando mi è capitato tra le mani l’ avevo considerato un grande azzardo. Non c’erano vie intermedie o molto bene o molto male, invece è stata una grandissima sorpresa. L’ostrica viene accompagnata e ingentilita dal … Continua a leggere→

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PATATE E COZZE AL FORNO

PATATE E COZZE AL FORNO

Pubblicato il 3 agosto 2026 da Guido

Passiamo nel Cilento per proporvi un piatto semplice e famoso. Tre ingredienti, patate, pomodorini e cozze, il resto ve lo lascio immaginare a voi.Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 600 gr di patate 200 gr di pomodorini 2 … Continua a leggere→

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