Vi siete domandati in quante maniere si possono preparare i carciofi ? Per me è diventata una vera missione. Da bambino ne conoscevo 2 : fritti o ritti. Oggi invece cercando sono strasicuro che li potrei trovare anche nei dolci.
Oggi ve li propongo come antipasto o se preferite come secondo piatto vegetariano sfizioso.
Ingredienti per 4 persone
- 8 carciofi medi
- 250 gr di funghi misti tra chiodini e champignon
- 100 gr di mollica di pane toscano rafferma
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 limone
- latte qb
- olio evo qb
- sale, pepe qb
Iniziate la preparazione partendo dai funghi. Mondateli e affettate gli champignon.
Fate rosolare in una padella con un filo d’olio evo uno spicchio d’aglio. unite i funghi n e dopo un paio di minuti profumate con del prezzemolo tritato.
fate andare a fiamma vivace per circa 10 minuti.
Nel frattempo mondate i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando le punte .
immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire.
Bagnate il pane con un pochino di latte. Strizzatelo bene e incorporatevi i fungi, l’ uovo e il grana. Regolate di sale e di pepe.
Aprite con delicatezza i carciofi in modo da creare un piccolo nido che riempirete con il ripieno preparato in precedenza.
Sistemate i carciofi in una casseruola, aggiungete un filo d’olio evo e un mestolino di acqua.
Cuocete coperto a fiamma dolce per circa 30 minuti o comunque finchè non saranno teneri.
Impiattate, decorate con qualche fettina di fungo rimasta e un piccolo giromdi olio evo .
Servite.