Archivi del mese: febbraio 2019

TERRINA DI SPIGOLA E BOTTARGA

TERRINA DI SPIGOLA E BOTTARGA

Un altra preparazione a me molto cara sono le Terrine. Il motivo è molto semplice per realizzarle non ci vuole molto tempo, usando dei buoni prodotti si fa un figurone sia dal punto estetico che dal punto dei sapori. Questa … Continua a leggere

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INVOLTINI DI SALMONE CON MOUSSE AL BRANZINO

INVOLTINI DI SALMONE CON MOUSSE AL BRANZINO

Alcuni di voi mi hanno scritto per sapere se avevo altre ricette con foto per il salmone affumicato. Credo che fra pacchi di natale e tradizione molti di voi nelle feste natalizie almeno una volta lo mangeranno. Quindi ecco per … Continua a leggere

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RISO BIANCO DEGLI INNAMORATI

RISO BIANCO DEGLI INNAMORATI

Nelle mie ricerche mi sono ritrovato per le mani un piccolo libro che tratta esclusivamente di ricette adatte a cene molto intime e un po’ romantiche. Così ho deciso di selezionare le più interessanti e di proporle a voi mano … Continua a leggere

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FARAONA ALL' ARANCIA , GINEPRO E ACETO BALSAMICO

FARAONA ALL’ ARANCIA , GINEPRO E ACETO BALSAMICO

Una preparazione molto rustica adatta ad un pranzo domenicale con parenti o amici. Questa volta dovrete soltanto concentrarvi sulla seconda parte della ricetta, la prima parte il lavoro maggiore lo fa il forno. Da provare assolutamente. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere

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STRUDEL DI CARCIOFI CON FONDUTA

STRUDEL DI CARCIOFI CON FONDUTA

Il carciofo è senza dubbio uno degli ingredienti più versatili nella cucina. Da semplice contorno passa ad ingrediente portante in paste e risotti. Diventa un secondo alternativo quando lo si fa ripieno e sopratutto sostiene e accompagna vari antipasti sia … Continua a leggere

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SAVARIN DI POLENTA E LEPRE MARINATA SU CREMA DI ROQUEFORT (ricetta dello Chef Bruno Barbieri )

SAVARIN DI POLENTA E LEPRE MARINATA SU CREMA DI ROQUEFORT (ricetta dello Chef Bruno Barbieri )

Rientriamo nel mondo degli Chef andando a realizzare un altra ricetta dello Chef stellato Bruno Barbieri. In questo caso avremo un interessante contrasto tra la lepre , la polenta e una crema al Roquefort. Un piatto decisamente esplosivo nei sapori … Continua a leggere

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RISO VENERE ALLE SEPPIE E VONGOLE VERACI (ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

RISO VENERE ALLE SEPPIE E VONGOLE VERACI (ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

Ho pensato a questo piatto traendo spunto da una rivista stellata che però non usava la seppia ma solo dei frutti di mare e un riso selvatico. Ho deciso di usare del riso venere e la seppia da unire a … Continua a leggere

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SFORMATINO DI TRIGLIE E PATATE

SFORMATINO DI TRIGLIE E PATATE

Ampliamo la selezione degli album creando con questa preparazione la sezione dedicata alla triglia. Come ho sempre detto la qualità eccelsa di questo pesce va di pari passo alla sua difficoltà per mangiarlo da parte dei commensali sopratutto quando viene … Continua a leggere

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FARAONA STUFATA

FARAONA STUFATA

A questo punto apriamo anche la sezione dedicata alla faraona. Come più volte ho detto questo gallinaceo è il giusto connubio tra il pollo e il fagiano. Carni sode e saporite si presta a ricette molto eleganti ed e a … Continua a leggere

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VERMICELLI CON CREMA DI PECORINO E CARCIOFI

VERMICELLI CON CREMA DI PECORINO E CARCIOFI

Molte volte ci andiamo a confondere con preparazioni sofisticate magari viste in tv o addirittura volendole rifare dopo averle gustate in un locale. Purtroppo non sempre il risultato è quello desiderato. I motivi sono moltissimi e vanno dall attrezzatura, al … Continua a leggere

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