Un altro piatto con gli gnocchi di facile e veloce esecuzione. Preparazione molto adatta ad una cena a tema Nord Italia. Ottimo da preparare anche per un giorno normale. Come sempre cerco di semplificare. Gli gnocchi per motivi sia di tempo che per praticità, cerco di prepararli soltanto quando trovo le patate adatte, ovvero quelle vecchie e farinose
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di gnocchi di patate acquistate in un pastificio
- 200 gr di taleggio
- 1 cespo di radicchio rosso di treviso
- 200 ml di latte
- 40 gr di burro
- 1 scalogno
- 30 gr di gherigli di noce tritati non troppo fini.
- Olio evo qb
- Sale, pepe qb
Eliminate la crosta del taleggio. Tagliatelo a tocchetti e mettetelo in una Bowl con il latte. Tenete da parte coperto.
Mondate e lavate il radicchio. Tagliatelo a striscioline.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
Prendete una padella e aggiungete un giro d’olio evo e lo scalogno tritato.
Appena soffrigge lo scalogno aggiungete il radicchio. Regolate di sale e fatelo appassire coperto a fuoco dolce.
Portate all’ebollizione una pentola con acqua leggermente salata.
Mentre l’acqua arriverà al bollore prendete un altra padella capiente. Accendete il fuoco e aggiungete il burro nella padella.
Scolate il taleggio e unitelo al burro quando si sarà fuso. Fate sciogliere a fuoco dolcissimo fino ad ottenere una crema.
Calate gli gnocchi nell’acqua al bollore e appena vengono a galla calateli nella crema di taleggio.
Iniziate a saltare gli gnocchi acggiungendo una parte di radicchio stufato. Non fate rapprendere troppo la crema di taleggio, deve rimanere bella morbida.
Impiattate e decorate con altro radicchio e con la granella di noci. Servite subito.