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PAPPARDELLE AL RAGÙ BIANCO DI ANATRA CON PORRI E PROFUMO DI TARTUFO

PAPPARDELLE AL RAGÙ BIANCO DI ANATRA CON PORRI E PROFUMO DI TARTUFO

Pubblicato il 11 gennaio 2021 da Guido

Di solito quando faccio una ricetta con i petti di anatra compro sempre un anatra intera, il motivo è semplice mi costano molto meno di quelli che trovate confezionati . Resta il fatto che mi resta il resto dell’anatra . … Continua a leggere→

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FARAONA IN POTACCHIO CON PATATE PORCHETTATE

FARAONA IN POTACCHIO CON PATATE PORCHETTATE

Pubblicato il 11 gennaio 2021 da Guido

Oggi preparemo una ricettina molto carina e semplice . Ho sostituito il pollo con della Faraona perché secondo il mio punto di vista con questo tipo di carne si da una morbidezza e un sapore superiore a quello con il … Continua a leggere→

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MINESTRA DI CECI E POLPO AL ROSMARINO

MINESTRA DI CECI E POLPO AL ROSMARINO

Pubblicato il 11 gennaio 2021 da Guido

Ho trovato una nuova ricette con i legumi e il polpo. Nonostante sia dello Chef Sadler sono stato costretto a rivederla sia nelle dosi che nel suo svolgimento. La prima volta seguendo passo per passo la ricetta il risultato ottenuto … Continua a leggere→

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SCALOPPA DI BRANZINO SU SALSINA DI ZUCCHINA VERDE E FRUTTI DI MARE

SCALOPPA DI BRANZINO SU SALSINA DI ZUCCHINA VERDE E FRUTTI DI MARE

Pubblicato il 11 gennaio 2021 da Guido

Un piatto semplicissimo ma di grande impatto sia di sapore che visivo che racchiude il meglio dei sapori del mare. Ingredienti per 4 persone 2 filetti di branzino già spinati e squamati da circa 280 gr cadauno 200 gr di … Continua a leggere→

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CROSTINI DI CAVOLO NERO E LARDO DI COLONNATA

CROSTINI DI CAVOLO NERO E LARDO DI COLONNATA

Pubblicato il 11 gennaio 2021 da Guido

In Toscana diciamo vige la legge del crostino. Lo dico simpaticamente proprio perché sono toscano. Questo simpatico antipasto che viene di solito servito come accompagnamento a dei salumi e a degli affettati da qualche anno va di moda nelle famose … Continua a leggere→

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SCALOPPINE DI CAPESANTE E PORCINI GRATINATE

SCALOPPINE DI CAPESANTE E PORCINI GRATINATE

Pubblicato il 11 gennaio 2021 da Guido

Un antipasto importante per delle cene o delle feste importanti. Ottime per le feste natalizie. Ingredienti per 6 persone 12 capesante 100 gr di funghi porcini Farina 00 qb 40 gr di burro Olio evo qb Prezzemolo tritato qb 1 … Continua a leggere→

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SPIEDINO DI PETTI DI TORDO E FEGATELLI CON POLENTA GRIGLIATA

SPIEDINO DI PETTI DI TORDO E FEGATELLI CON POLENTA GRIGLIATA

Pubblicato il 11 gennaio 2021 da Guido

Questo piatto è un felice connubio tra la caccia e i sapori della campagna. Una preparazione che richiede certamente pazienza e manualità che però vi darà delle sensazioni uniche. Ingredienti per 4 persone PER LO SPIEDINO 12 tordi già spennati … Continua a leggere→

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COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Come valorizzare delle comuni cosce di pollo con due piccoli accorgimenti. In questo modo potrete presentare ai vostri ospiti un piatto semplice ma accattivante. Ingredienti per 4 persone 8 cosce di pollo (solo il fuso cioe’ lo stinco) 16 fette … Continua a leggere→

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CARCIOFI RIPIENI ALLA MORTADELLA

CARCIOFI RIPIENI ALLA MORTADELLA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Regione che vai carciofi ripieni che trovi. In Toscana come vi ho fatto vedere si farciscono con il rigatino a cubetti e li cuciniamo in ” piedi” , da qui il nome alla ricetta Carciofi Ritti. Si sa il toscano … Continua a leggere→

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TERRINA DI PESCATRICE IN CROSTA

TERRINA DI PESCATRICE IN CROSTA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

La pescatrice si presta come vi ho già ripetuto più volte a molteplici preparazioni . In questo caso diventerà una terrina in crosta. Ottimo entreè o mini porzione in una cena o pranzo particolare. Con questo tipo di preparazioni cadrete … Continua a leggere→

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