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POLENTA E RAGU' DI SEPPIE

POLENTA E RAGU’ DI SEPPIE

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Giochiamo con la polenta per creare nuovi e prelibati abbinamenti. In questo caso l’abbineremo ad un ragù di seppie. Ingredienti per 4 persone 300 gr di farina di mais 1 kg di seppie di misura media/ piccola 4 acciughe sotto … Continua a leggere→

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TROCCOLI AL PESCE SPADA ( mia interpretazione)

TROCCOLI AL PESCE SPADA ( mia interpretazione)

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Un primo senza pretese che bada soltanto ai sapori classici mediterranei Ingredienti per 4 persone 240 gr di linguine 300 gr di pesce spada in una sola fetta 15 Pomodorini pachino Mezzo bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di capperi … Continua a leggere→

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FETTUCCINE ALLA VIGNAROLA

FETTUCCINE ALLA VIGNAROLA

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

C è un momento particolare in primavera dove i carciofi in cucina si abbinano alle fave . Tenendo come base lo stufato di fave e aggiungendo dei piselli e del cuore di lattuga ( a vostro gusto) otterrete una preparazione … Continua a leggere→

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CROSTONI CON ERBETTE SALTATE, FONTINA E GUANCIALE.

CROSTONI CON ERBETTE SALTATE, FONTINA E GUANCIALE.

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Un altra nuova idea per le vostre grigliate, pranzi in giardino o in terrazza. Dei crostoni diversi dal solito ma molto appetitosi. Ingredienti per 4/ 6 persone 500 gr di erbette fresche di campo ( le potete trovare anche già … Continua a leggere→

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PEPITA DI TONNO LACCATO CON CREMA DI ASPARAGI , QUENELLE DI RICOTTA DI BUFALA E RIDUZIONE DI POLPELMO

PEPITA DI TONNO LACCATO CON CREMA DI ASPARAGI , QUENELLE DI RICOTTA DI BUFALA E RIDUZIONE DI POLPELMO

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Un modo diverso per servire il tonno. Praticamente lo prepariamo in una maniera un po’ esotica riprendendo delle tecniche di marinatura prettamente giapponesi e cinesi per poi ritrasferire il tutto in Italia. Un piatto che vi farà provare delle ottime … Continua a leggere→

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TORTINE TORMENTO D'AMORE

TORTINE TORMENTO D’AMORE

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Leggendo il nome di questo piccolo dessert vi immaginerete chissà di quale impossibile preparazione si possa trattare. Invece è l’esatto contrario. Un dessert estremamente semplice e veloce da preparare per qualsiasi occasione Ingredienti per 6/8 tortine PER LA PASTA 250 … Continua a leggere→

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CROSTONI CAVOLO NERO E FAGIOLI ZOLFINI

CROSTONI CAVOLO NERO E FAGIOLI ZOLFINI

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Un piatto tipico delle campagne toscane dove il cavolo nero lo ritroviamo in più preparazioni. Si va da dall’inserirlo nella pasta fresca per creare una sfoglia di particolare sapore, alle zuppe, nei contorni o negli abbinamenti con le uova, fino … Continua a leggere→

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MOSCARDINI AL LATTE

MOSCARDINI AL LATTE

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Un metodo diverso di cottura per i moscardini. A molti non piace il solito sugo ” cacciuccato ” carico di sapore di concentrato. Quindi per rendere gentile questo piatto e soprattutto più adatto a molti palati ho ricercato per voi … Continua a leggere→

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TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

  Cos’è la tatin? Nasce all’incirca a metà del 1800 in Francia da due sorelle di cognome appunto Tatin che gestivano un ristorante. Come molte preparazioni in cucina o in pasticceria prende vita da un errore .. infatti le due … Continua a leggere→

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SFORMATINI DI SPINACI E UVETTA

SFORMATINI DI SPINACI E UVETTA

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Altro sformatino da presentare sia come antipasto insieme a degli affettati, sia come contorno. Considerate che la presenza dell’uvetta al suo interno lo pone in linea di sapore come un agrodolce, quindi va abbinato a preparazioni sapide e corpose appunto … Continua a leggere→

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