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BARCHETTE DI MELANZANE CON BOCCONCINI DI CONIGLIO ALLA PARMIGIANA

BARCHETTE DI MELANZANE CON BOCCONCINI DI CONIGLIO ALLA PARMIGIANA

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

Prendiamo una parte della preparazione delle melanzane alla parmigiana e aggiungiamoci dei piccoli bocconcini di coniglio. Sarete come me titubanti ma alla fine sarete sorpresi da questa ricetta trovata su di una rivista specializzata. Per la miglior riuscita di questo … Continua a leggere→

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STUZZICHINI CON GRAVLAX ALL' ARANCIA

STUZZICHINI CON GRAVLAX ALL’ ARANCIA

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

Come potete vedere dalla foto sono dei piccoli stuzzichini con il salmone. Ma perché usare sempre quel salmone affumicato ? Andiamo invece a scoprire il cosiddetto gravlax. Il salmone viene usato nelle più grandi cucine del mondo e il gravlax … Continua a leggere→

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FLAN DI MELANZANE E PEPERONI

FLAN DI MELANZANE E PEPERONI

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

Altra preparazione adatta ad accompagnare un antipasto a base di crostini e affettati . Un flan molto soffice e saporito e di grande impatto scenico . Potete anche ridimensionarlo creando dei piccoli flan al posto di questo che è stato … Continua a leggere→

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TORTINO ALL'UVA FRAGOLA

TORTINO ALL’UVA FRAGOLA

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

Ed arriva anche il tempo dell’ uva e tra imminenti vendemmie c’è anche posto a dei dessert a base di questa meravigliosa invenzione della natura . Oggi vi propongo delle semplicissime tortine . E fino a qui niente di speciale … Continua a leggere→

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BAVARESE DI POMODORO ,BURRATA E CROSTONI DI COZZE

BAVARESE DI POMODORO ,BURRATA E CROSTONI DI COZZE

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

Una caprese rivisitata accompagnata da dei crostini di cozze . Un scontro mare e terra che vi delizierà . Ottima per una cena particolare estiva. Ingredienti per 6 persone 2 burrate medie 400 gr di pomodori ramati maturi ma sodi … Continua a leggere→

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FICHI INFORNATI CON RICOTTA E PROSCIUTTO CRUDO

FICHI INFORNATI CON RICOTTA E PROSCIUTTO CRUDO

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

La stagione dei fichi è brevissima e quindi sono costretto come tutti gli anni a pubblicare più ricette sul tema a ridosso una all’altra. Lo faccio per darvi la possibilità di provare la ricetta approfittando della stagionalità. In questo caso … Continua a leggere→

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RISOTTO ALL' ARDENZA

RISOTTO ALL’ ARDENZA

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Ci sono piatti che sono legati non solo al territorio ma anche alla storia di una città . La mia è stata ed è un porto tra i più importanti del Mediterraneo. All epoca della sua nascita, grazie a delle … Continua a leggere→

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FREGOLA CON LE COZZE STILE PAELLA

FREGOLA CON LE COZZE STILE PAELLA

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Questa volta andiamo a preparare un piatto con la Fregola Sarda. Ultimamente vano di moda la quinoa , il bulgur e il couscous. Vi consiglio invece di usare la fregola, che è un prodotto eccezionale e si può trovare sia … Continua a leggere→

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LATTERINI FRITTI CON CIPOLLOTTI MARINATI ( ricetta dello Chef Corrado Caglione)

LATTERINI FRITTI CON CIPOLLOTTI MARINATI ( ricetta dello Chef Corrado Caglione)

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Una simpatica idea per un antipasto alternativo ma sopratutto per un apericena o un buffet in piedi per una cena in terrazza in estate . I latterini sono dei piccoli pesci che ormai hanno preso il post dei crognoli . … Continua a leggere→

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LINGUINE POLPA DI RICCIO E VONGOLE VERACI

LINGUINE POLPA DI RICCIO E VONGOLE VERACI

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Ci spostiamo nuovamente in Campania e precisamente a Napoli per presentarvi un classico della cucina di mare . Questa è una ricetta del Risorante Terrazza Calabritto . Ricetta molto semplice che come al solito ha bisogno di piccole accortezze : … Continua a leggere→

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