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PORCINI DELL'APPENNINO TOSCO-EMILIANO GRATINATI

PORCINI DELL’APPENNINO TOSCO-EMILIANO GRATINATI

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Il porcino è sicuramente il fungo più famoso e più presente nelle tavole sia in casa che nei ristoranti. Questa semplicissima preparazione può diventare sia un antipasto, sia un secondo piatto o nel mio caso un suntuoso contorno da abbinare … Continua a leggere→

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CROSTINO MONTANARO

CROSTINO MONTANARO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Quando vi avanzano dei funghi trifolati preparate questi squisiti crostini e farete un figurone. Ingredienti  1 filone di pane integrali ai semi 150 gr di Speck a fette 150 gr circa di funghi trifolati ( porcini , misti .. Come … Continua a leggere→

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MELA SCAMPO (ricetta dello Chef Simone Rugiati )

MELA SCAMPO (ricetta dello Chef Simone Rugiati )

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

  Stupire i vostri ospiti deve essere per voi la prima cosa a cui pensare. Questo piccolo appetizer è adatto ad ogni occasione. Ingredienti x 4 persone 8 scampi di media misura abbattuti 150 ml di succo di mela 1 … Continua a leggere→

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GAMBERONI CON PURE' DI BORLOTTI .

GAMBERONI CON PURE’ DI BORLOTTI .

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un entree’ o un secondo strutturato per una cena d’effetto dove si va a giocare sui contrasti e sui colori. Un piatto che lascerà di stucco i vostri ospiti Ingredienti per 4 persone  12 gamberoni 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 … Continua a leggere→

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TORTINI DI PATATE ,GAMBERONI SPINACI E BOTTARGA

TORTINI DI PATATE ,GAMBERONI SPINACI E BOTTARGA

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Quanti di voi si sono sempre chiesti come fare dei gamberoni in un modo diverso dal solito? In questa ricetta li andremo ad abbinare in un modo molto fantasioso e gustoso.  Ingredienti per 4 persone 16 code di gamberoni medi … Continua a leggere→

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PATATE SCHIACCIATE CON BACCALA' OLIVE E POMODORINO SECCO

PATATE SCHIACCIATE CON BACCALA’ OLIVE E POMODORINO SECCO

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Delle patate schiacciate che vengono lavorate a metà come per fare il purè, che fanno da letto ad un fondo di cipolle stufate con del baccalà. Un piatto completo, veloce che potete presentare in qualsiasi occasione. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

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TERRINA DI TALEGGIO AL TARTUFO NERO

TERRINA DI TALEGGIO AL TARTUFO NERO

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un piccolo e semplice, ma sostanzioso antipasto dai sapori eccelsi. Due prodotti di eccellenza del nostro paese che si fondono in una preparazione che vi conquisterà. Ingredienti per 4 persone  400 gr di taleggio dop 20 gr di tartufo nero … Continua a leggere→

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MINI PANZEROTTI BUFALA E SPECK

MINI PANZEROTTI BUFALA E SPECK

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un antipastino caldo da offrire ai vostri ospiti. Ideale per apericene e buffet in piedi. Ingredienti per circa 10 panzerotti 1 rotolo di pasta per pizza fresca( lo trovate tranquillamente al supermarket) 1 mozzarella di bufala 4 pomodori secchi sott’olio … Continua a leggere→

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NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

L’ autunno e l’ inverno torna la cacciagione a deliziare le nostre tavole.in questo caso useremo del capriolo ma va benissimo anche del daino o del cervo. Ingredienti per 4 persone  PER LE NOCETTE 600 gr di filetto o di … Continua a leggere→

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TONNO MARINATO E GRIGLIATO 

TONNO MARINATO E GRIGLIATO 

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

In questa preparazione torno a proporvi del tonno sostituibile appena la trovate con della palamita. Piatto semplice veloce e prettamente mediterraneo. Ingredienti per 4 persone 600 gr di filetto di tonno intero 1 cipolla rossa di tropea fresca 24 pomodorini … Continua a leggere→

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