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TERRINA DI TALEGGIO AL TARTUFO NERO

TERRINA DI TALEGGIO AL TARTUFO NERO

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un piccolo e semplice, ma sostanzioso antipasto dai sapori eccelsi. Due prodotti di eccellenza del nostro paese che si fondono in una preparazione che vi conquisterà. Ingredienti per 4 persone  400 gr di taleggio dop 20 gr di tartufo nero … Continua a leggere→

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MINI PANZEROTTI BUFALA E SPECK

MINI PANZEROTTI BUFALA E SPECK

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un antipastino caldo da offrire ai vostri ospiti. Ideale per apericene e buffet in piedi. Ingredienti per circa 10 panzerotti 1 rotolo di pasta per pizza fresca( lo trovate tranquillamente al supermarket) 1 mozzarella di bufala 4 pomodori secchi sott’olio … Continua a leggere→

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NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

L’ autunno e l’ inverno torna la cacciagione a deliziare le nostre tavole.in questo caso useremo del capriolo ma va benissimo anche del daino o del cervo. Ingredienti per 4 persone  PER LE NOCETTE 600 gr di filetto o di … Continua a leggere→

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TONNO MARINATO E GRIGLIATO 

TONNO MARINATO E GRIGLIATO 

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

In questa preparazione torno a proporvi del tonno sostituibile appena la trovate con della palamita. Piatto semplice veloce e prettamente mediterraneo. Ingredienti per 4 persone 600 gr di filetto di tonno intero 1 cipolla rossa di tropea fresca 24 pomodorini … Continua a leggere→

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INVOLTINI DI ACCIUGHE E PINOLI

INVOLTINI DI ACCIUGHE E PINOLI

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un piccolo appetizer adatto anche a un apericena. Un finger food estroso ma allo stesso tempo semplice che vi farà fare un figurone . Ingredienti per 4 persone  12 acciughe grandi freschissime già pulite e aperte a libro ( senza … Continua a leggere→

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LINGUINE VONGOLE E BOTTARGA

LINGUINE VONGOLE E BOTTARGA

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un modo diverso per preparare questo primo piatto a base di vongole e bottarga creando una cremosita’ con una salsa neutra . Una ricetta del RISTORANTE ECRUDO a Milano degli Chef Umberto Vezzoli e Angelo Mancuso. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

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BUCATINI CON BACCALA' ,OLIVE, ORIGANO E POMODORINI

BUCATINI CON BACCALA’ ,OLIVE, ORIGANO E POMODORINI

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Baccalà e ancora baccalà per una nuova preparazione da aggiungere alla nuova sezione ma sopratutto ai vostri menù . Semplice, veloce ma tremendamente buona. Ingredienti per 4 persone 280 gr di bucatini 1 cipolla di tropea 140 gr di baccala’ … Continua a leggere→

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CROSTATINE CON RICOTTA , SALSICCIA E FICHI

CROSTATINE CON RICOTTA , SALSICCIA E FICHI

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

La stagione dei fichi è breve ma intensa. A me piace molto ricercare ricette e preparazioni con questo frutto particolare che mi fa ricordare i tempi in cui ero bambino e mi arrampicavo sugli alberi di fichi per farne una … Continua a leggere→

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ORATA CON ZUPPA CALDA DI PATATE ROSMARINO E OLIO EVO

ORATA CON ZUPPA CALDA DI PATATE ROSMARINO E OLIO EVO

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Il periodo che va a cavallo delle stagioni estate autunno e primavera estate è per me quello più complesso per cosa e come preparare in cucina. Questi momenti li chiamo “bordeline”. Quindi si va molto sulla tendenza delle temperature percepite. … Continua a leggere→

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FLAN DI GRANA E PORCINI TRIFOLATI

FLAN DI GRANA E PORCINI TRIFOLATI

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Arriva la stagione dei funghi . Perché non provare questo delizioso antipastino ? Ingredienti per 6-8 persone 80 gr di Grana padano grattugiato 200 ml di latte 3 tuorli 2 albumi 20 gr di burro + qb per gli stampini … Continua a leggere→

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