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OSTRICHE ALLA LORENESE 

OSTRICHE ALLA LORENESE 

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Come avevo già detto una volta questo frutto di mare nell’ immaginario collettivo delle persone deve essere consumato solamente crudo.  E’ assolutamente vero che le ostriche crude con il caviale sono l’espressione massima ma la cucina non si ferma certamente … Continua a leggere→

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PARFAIT AL COCCO CON MELONE INVERNALE E MELAGRANA

PARFAIT AL COCCO CON MELONE INVERNALE E MELAGRANA

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Non pensate minimamente di non provare questa delizia. Descrivervi cosa proverete quando assaggerete questo dessert é troppo complicato. Quindi azionate la planetaria, prendete il termometro e seguitemi. Ingredienti per 4 parfait PER LA BASE BISCUIT 4 uova 100 gr di … Continua a leggere→

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SPIEDINI DI CONIGLIO CON ZUCCHINI PANCETTA E SESAMO TOSTATO

SPIEDINI DI CONIGLIO CON ZUCCHINI PANCETTA E SESAMO TOSTATO

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Vi propongo uno spiedino veramente alternativo che potete tranquillamente presentare in ogni occasione ai vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone 800 grammi di coniglio disossato 2 zucchine 20 fette di pancetta 1 cipolla bianca 1 piccola radice di zenzero 1 … Continua a leggere→

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SPAGHETTONE DI GRAGNANO CON CREMA DI CARCIOFI

SPAGHETTONE DI GRAGNANO CON CREMA DI CARCIOFI

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Approfittate degli ultimi carciofi per fare qualcosa di tradizionale e di facile preparazione adatta a tutti i giorni. Ingredienti per 4 persone  280 gr di spaghetti di gragnano 4 carciofi 1 limone 1 cipollotto 80 gr di robiola 1 spicchio … Continua a leggere→

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BUCATINI CON CREMA DI ASPARAGI E GUANCIALE

BUCATINI CON CREMA DI ASPARAGI E GUANCIALE

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Una ricettina veloce veloce e adattissima a questa parte di stagione. Ingredienti per 4 persone 280 gr di bucatini 250 gr di asparagi già lessati 30 gr di parmigiano grattugiato 40 gr di pecorino romano grattugiato 150 gr di guanciale … Continua a leggere→

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PORCHETTA DI PANCETTA DI CINGHIALE A BASSA TEMPERATURA

PORCHETTA DI PANCETTA DI CINGHIALE A BASSA TEMPERATURA

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Quando prendo dal cacciatore il cinghiale mi ritrovo sempre con una notevole parte di pancetta. Di solito ci si fa il macinato per il ragù, ma a me la cosa non piaceva molto, quindi ho cominciato a pensare a come … Continua a leggere→

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CAMEMBERT ALLA NORMANNA

CAMEMBERT ALLA NORMANNA

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Oggi andiamo oltralpe per conoscere un formaggio francese famoso in tutto il mondo : il camembert. Nasce in Normandia e si fa usando il latte vaccino non pastorizzato. Le sue caratteristiche principali sono la crosta fiorita, l’aroma e il sapore … Continua a leggere→

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PETTO D'ANATRA AL MIELE DI AGRUMI E ROSMARINO CON PATATE ALLA SALVIA E SEDANO RAPA STUFATO

PETTO D’ANATRA AL MIELE DI AGRUMI E ROSMARINO CON PATATE ALLA SALVIA E SEDANO RAPA STUFATO

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Un altra ricetta a base di petto d’anatra trovata in una rivista specializzata che purtroppo non è più esistente. Qui andiamo a giocare sul sicuro accostando il sedano rapa che è un qualcosa di poco usato al classico che sono … Continua a leggere→

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RADICCHIO TREVISANO BRASATO CON CIPOLLE E UVETTA

RADICCHIO TREVISANO BRASATO CON CIPOLLE E UVETTA

Pubblicato il 29 marzo 2018 da Guido

Un contorno particolare per le vostre grigliate. Un sapore leggermente agrodolce in cui si esalta nuovamente il radicchio trevigiano tardivo. Ingredienti per 4 persone 2 cespi di radicchio trevisano tardivo 1 cipolla rossa piccola 30 gr di uvetta ammollata in … Continua a leggere→

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AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

Pubblicato il 29 marzo 2018 da Guido

Ricetta classica della tradizione italiana Ingredienti per 6 persone 1,300 kg di agnello a pezzi ( coscia e carrè) 6 rametti di finocchietto o di aneto 1 limone 1 rametto di rosmarino olio evo qb brodo di carne qb ( … Continua a leggere→

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