Archivi categoria: ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI

L’italia grazie alla sua grande biodiversità dà la possibilità di poter portare sulle nostre tavole anche dei prodotti che hanno una “vita” stagionale molto breve. Vi faccio alcuni esempi: le nespole, gli asparagi selvatici e quelle che sono protagoniste di … Continua a leggere→

Nella mia regione durante la stagione dei carciofi compaiano i Cardi. Ortaggio di origini molto povere che per essere preparato ha bisogno di alcuni accortezze. Piatto di origini prettamente contadine deve essere lessato prima di usarlo in una qualsiasi preparazione. … Continua a leggere→

Questa sera posto un contorno ma che puó essere anche un antipasto che mi è stato proposto da una “seguace” di padelle e dintorni di nome Elisabetta Serafino. Quindi lo ho preparato per voi Ingredienti per 4 persone 3 peperoni medi … Continua a leggere→

Un piatto tipico delle campagne toscane dove il cavolo nero lo ritroviamo in più preparazioni. Si va da dall’inserirlo nella pasta fresca per creare una sfoglia di particolare sapore, alle zuppe, nei contorni o negli abbinamenti con le uova, fino … Continua a leggere→

Altro sformatino da presentare sia come antipasto insieme a degli affettati, sia come contorno. Considerate che la presenza dell’uvetta al suo interno lo pone in linea di sapore come un agrodolce, quindi va abbinato a preparazioni sapide e corpose appunto … Continua a leggere→

Uno sformatino polivalente. Contorno o antipasto? Lascio a voi decidere come impiegarlo. Ingredienti per 6 sformatini 200 gr di cardi gia puliti e lessati 2 carciofi 1 spicchio d’aglio 4 uova 1 limone 150 ml di panna fresca 4 cucchiai … Continua a leggere→

Un contorno che può essere anche essere servito insieme ad un antipasto a base di salumi, affettati al posto delle verdure sott’olio. Una preparazione dove il carciofo rende il meglio di sé. Provatelo senza timore. Ingredienti per 4 persone 6 … Continua a leggere→

Regione che vai carciofi ripieni che trovi. In Toscana come vi ho fatto vedere si farciscono con il rigatino a cubetti e li cuciniamo in ” piedi” , da qui il nome alla ricetta Carciofi Ritti. Si sa il toscano … Continua a leggere→

Seconda preparazione a base di verdure. Qui la zucca si sposa con i funghi coltivati dando vita ad un entreé o un contorno molto particolare. Ingredienti 800 gr di polpa di zucca 200 gr di funghi champignon ( niente vi … Continua a leggere→