Archivi categoria: Pasta fresca mare

RAVIOLI ALLA SANTORINI

RAVIOLI ALLA SANTORINI

Spulciando tra vari libri ho trovato questa chicca. Ho apportato come al solito delle mie personali piccole modifiche per ottimizzare al meglio questa preparazione che è la classica rappresentazione della cucina mediterranea. Ingredienti per 4 persone PER LA PASTA 150 … Continua a leggere

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TORTELLI DI SPIGOLA CON ASTICE E CREMA AL SEDANO.

TORTELLI DI SPIGOLA CON ASTICE E CREMA AL SEDANO.

Volete sorprendere i vostri ospiti ? Non esitate a preparare questi fantastici tortelli a base di pesce e crostaceo !   Ingredienti per 4 persone PER LA PASTA 100 gr di semola di grano duro 1 uovo e 1 tuorlo … Continua a leggere

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RAVIOLI DI PESCE SERRA MANTECATI AL BURRO E PROVOLONE

RAVIOLI DI PESCE SERRA MANTECATI AL BURRO E PROVOLONE

Abbiamo trattato un secondo a base di pesce serra ed adesso vi propongo un semplicissimo raviolo in questo modo sfrutteremo al massimo il pesce.   Ingredienti per 4 persone Per la pasta 100 gr di semola rimacinata 100 gr di … Continua a leggere

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FETTUCCINE AL NERO ASTICE E COZZE

FETTUCCINE AL NERO ASTICE E COZZE

Un colpo d’occhio e un sapore eccezionale per questa preparazione che unisce tradizione e classe.la pasta fresca al nero di seppia con l’elegante sapore dell’astice insaporito dal gusto sapido e marino delle cozze. Questo piatto non può mancare sulla tavola … Continua a leggere

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RAVIOLI RIPIENI DI STOCCAFISSO SU CREMA DI PATATE

RAVIOLI RIPIENI DI STOCCAFISSO SU CREMA DI PATATE

La pasta fresca ma sopratutto quella ripiena mi appassiona enormemente. Non mi stanco mai di cercare nuovi spunti per dare una scelta indefinita a questa grande tradizione Italiana. Questa preparazione vi stupirà come vi stupirà il suo sapore delicatissimo ed … Continua a leggere

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CAPPELACCI AL DENTICE E CAPESANTE SU CARCIOFI SALTATI ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

CAPPELACCI AL DENTICE E CAPESANTE SU CARCIOFI SALTATI ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

Un altro ripieno per dei cappellacci. Oggi faremo nuovamente un abbinamento tra pesce e carciofi .   Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca 200 gr di semola rimacinata di grano duro 100 gr di farina 00 3 uova … Continua a leggere

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RAVIOLI DI RAZZA E GAMBERI IN BRODETTO DI CARCIOFI (chef  CLAUDIO SADLER)

RAVIOLI DI RAZZA E GAMBERI IN BRODETTO DI CARCIOFI (chef CLAUDIO SADLER)

Ingredienti per 5 persone PASTA FRESCA 200 gr di semola rimacinata 2 uova sale qb (un pochino d’acqua se l impasto fosse troppo duro) 1 kg di razza 150 gr di gamberi 5 carciofi 1 scalogno 1 carota 1 costa … Continua a leggere

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RAVIOLI VERDI CON TRIPPETTE DI STOCCAFISSO

RAVIOLI VERDI CON TRIPPETTE DI STOCCAFISSO

Mai provato ad abbinare dei ravioli con le trippette di stoccafisso? Direi che non potete assolutamente non provarci!! Un grande piatto , rustico, dai sapori intensi ma allo stesso tempo di classe. Un piatto “preso”da un ristorante delle mie zone … Continua a leggere

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RAVIOLI AL DENTICE SALTATI AL CORALLO ( ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

RAVIOLI AL DENTICE SALTATI AL CORALLO ( ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

Mi piace giocare con i vari ripieni e soprattutto con le farine per realizzare la pasta fresca . La semola rimacinata peró non deve mai mancare per un ottima riuscita della pasta.   Ingredienti per 6 persone Per il ripieno … Continua a leggere

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