Archivi categoria: TOTANI E CALAMARI

Ancora una ricetta con i calamari . Questa volta andremo a creare una farcitura con dei gamberoni e alla fine li salseremo con una preparazione a base di tuorli d’uovo con il loro fondo di cottura..tipo una fricassea. Ingredienti per … Continua a leggere→

Cosa ne dite di rivoluzionare il classico totano ripieno? Ne ho già pubblicati altri e tutti diversi ma questo è veramente particolare . Curiosi ? Ok .. Non vi fate fuorviare dal titolo e andiamo a scoprirli. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

I calamari possono essere farciti in molte maniere. Oggi scendiamo al Sud e seguiamo la strada che ci porta in Sicilia. in questa ricetta troverete i classici sapori mediterranei del grande Meridione italiano. Ingredienti per 4 persone 1kg di Calamari … Continua a leggere→

Evidentemente non mi resta che aprire il capitolo calamari e totani per semplificare le vostre ricerche culinarie. Questo calamaro si dice alla ligure per l’ ovvio richiamo a delle preparazioni e Ingredienti che fanno parte della tradizione culinaria regionale ligure … Continua a leggere→

Ancora una creazione dello Chef Sadler. Mi sono permesso soltanto di fare una piccola modifica per poter farcire in modo più semplice i calamari   Ingredienti per 4 persone 4 calamari con la sacca lunga circa 10 cm 4 code … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 1kg di Calamari 2 spicchi d’aglio 1 pugno di olive verdi e nere denoccilate 1 pugno di capperi 1 ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino 2 uova sode 2 pugni di pangrattato Olio evo Vino bianco Sale … Continua a leggere→

  Ingredienti per 4 persone   4 totani grandi 2 melanzane medie pomodorini ciliegini 2 cucchiai di capperi 4 filetti di acciuga sott’olio olio evo Accendete il forno , portate a 200 gradi di temperatura. Tagliate per lungo a metà … Continua a leggere→