Archivi del mese: gennaio 2019

RISOTTO SULL' ALZAVOLA E FONDUTA DI CASTELMAGNO

RISOTTO SULL’ ALZAVOLA E FONDUTA DI CASTELMAGNO

Questo risotto creato dallo chef Bruno Barbieri racchiude molta cultura culinaria del nostro paese. . Il riso che è un eccellenza riconosciuto in tutto il mondo, la caccia e le storie dei piccoli borghi delle nostre campagne, per non parlare … Continua a leggere

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BOCCONCINI DI AGNELLO CON LARDO E TIMO SU CREMA DI MAIS 

BOCCONCINI DI AGNELLO CON LARDO E TIMO SU CREMA DI MAIS 

In questa preparazione andremo a scoprire come realizzare la crema di mais. Vi sembrerà di fare una classica polenta ma vi garantisco che il risultato finale vi sorprenderà e deciderete di usarla anche per altre ricette dove la polenta viene … Continua a leggere

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MOUSSE DI CACHI E CREMA DI CASTAGNE 

MOUSSE DI CACHI E CREMA DI CASTAGNE 

Ingredienti per 6 mousse 3 cachi vaniglia medi 2 fogli di gelatina da 2 gr 300 ml di panna fresca da montare Per la crema di castagne 250 ml di latte 4 tuorli 75 gr di zucchero 150 gr marmellata … Continua a leggere

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CREMA DI CARCIOFI AL PROSCIUTTO

CREMA DI CARCIOFI AL PROSCIUTTO

Elegante, saporita e semplice da preparare. Fidatevi e non esitate a preparare questa buonissima crema. L’ unica raccomandazione da farvi è quella di usare delle ciotoline profonde ma non troppo larghe. Sono ottime quelle per la zuppa di cipolle alla … Continua a leggere

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PANNA COTTA SALATA AI MIELI

PANNA COTTA SALATA AI MIELI

Ho presentato questa preparazione proprio con l’ intento di stupire i miei ospiti. Dalla ricetta originale ho cambiato la maniera con cui servirle diversificando le qualità dei mieli in modo da far poter giocare i commensali sulla scelta della panna … Continua a leggere

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