Archivi del mese: maggio 2021

FILETTI DI SAN PIETRO AL LARDO DI COLONNATA , CON CREMA DI PATATE ZUCCHINE PORRO E FIORI DI ZUCCHINA

FILETTI DI SAN PIETRO AL LARDO DI COLONNATA , CON CREMA DI PATATE ZUCCHINE PORRO E FIORI DI ZUCCHINA

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Torniamo a parlare di piatti di locali della costiera amalfitana e di Napoli. Questa volta metteremo in risalto dei filetti di San Pietro. Pesce ottimo e di pregio anche se come ho detto altre volte ha molto scarto per via … Continua a leggere→

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ANTIPASTO RUSTICO DI COZZE

ANTIPASTO RUSTICO DI COZZE

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Un piccolo appetizer di semplice esecuzione, dove andremo ad abbinare il mare alla terra. Ottimo finger food per cene aperitivi e pranzi strutturati con più assaggi. Ingredienti per 4 persone 20 cozze di grossa misura 200 gr di polenta già … Continua a leggere→

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ASTICI CARAMELLATI CON ASPARAGI CROCCANTI

ASTICI CARAMELLATI CON ASPARAGI CROCCANTI

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Un antipasto molto particolare ma veramente strepitoso. Da presentare anche come secondo piatto in una cena o in un pranzo strutturato. Ingredienti per 2 persone 1 astice di 600 gr 600 ml di brodo vegetale 10 gr di zucchero 50 … Continua a leggere→

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POLENTA E RAGU' DI SEPPIE

POLENTA E RAGU’ DI SEPPIE

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Giochiamo con la polenta per creare nuovi e prelibati abbinamenti. In questo caso l’abbineremo ad un ragù di seppie. Ingredienti per 4 persone 300 gr di farina di mais 1 kg di seppie di misura media/ piccola 4 acciughe sotto … Continua a leggere→

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TROCCOLI AL PESCE SPADA ( mia interpretazione)

TROCCOLI AL PESCE SPADA ( mia interpretazione)

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Un primo senza pretese che bada soltanto ai sapori classici mediterranei Ingredienti per 4 persone 240 gr di linguine 300 gr di pesce spada in una sola fetta 15 Pomodorini pachino Mezzo bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di capperi … Continua a leggere→

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FETTUCCINE ALLA VIGNAROLA

FETTUCCINE ALLA VIGNAROLA

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

C è un momento particolare in primavera dove i carciofi in cucina si abbinano alle fave . Tenendo come base lo stufato di fave e aggiungendo dei piselli e del cuore di lattuga ( a vostro gusto) otterrete una preparazione … Continua a leggere→

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CROSTONI CON ERBETTE SALTATE, FONTINA E GUANCIALE.

CROSTONI CON ERBETTE SALTATE, FONTINA E GUANCIALE.

Pubblicato il 26 maggio 2021 da Guido

Un altra nuova idea per le vostre grigliate, pranzi in giardino o in terrazza. Dei crostoni diversi dal solito ma molto appetitosi. Ingredienti per 4/ 6 persone 500 gr di erbette fresche di campo ( le potete trovare anche già … Continua a leggere→

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