Archivi del mese: agosto 2022

SOVRACOSCE DI POLLO, MELA VERDE E SPECK CON TORTINO DI PATATE

SOVRACOSCE DI POLLO, MELA VERDE E SPECK CON TORTINO DI PATATE

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Un simpatico ma elegante e strepitoso modo di presentare una parte di un comunissimo pollo trasformandolo in un piatto eccezionale. Ingredienti per 4 persone 4 Sovracosce di pollo private delle ossa 1 Mela verde 8 fette Speck Olio evo qb … Continua a leggere→

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TARTARE DI SALMONE CON UOVA DI SALMONE

TARTARE DI SALMONE CON UOVA DI SALMONE

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

In cucina per fare bella figura, come dico da sempre, non bisogna sempre e costantemente pensare che solo una bella presentazione sia la fortuna di una cena o di un evento. Conta SEMPRE la qualità e il rispetto degli alimenti … Continua a leggere→

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CANNOLO DI MELANZANE AL GORGOZOLA CON SALSA DI MIELE DI SULLA ( ricetta dello Chef Claudio Alfonso Soria )

CANNOLO DI MELANZANE AL GORGOZOLA CON SALSA DI MIELE DI SULLA ( ricetta dello Chef Claudio Alfonso Soria )

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Quando ho trovato questa ricetta me ne sono innamorato e dopo qualche anno sono riuscito ad inserirla nella mia routine di preparazioni. si avete capito bene . Non solo programmo automaticamente per circa tre mesi le pubblicazioni, ma programmo a … Continua a leggere→

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FUSILLI CON MELANZANE CREMA DI RICOTTA E PISTACCHI

FUSILLI CON MELANZANE CREMA DI RICOTTA E PISTACCHI

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Vi avanzano dei ritagli di melanzane o ne avete acquistate troppe ? Nessun problema ecco per voi un primo piatto facile e saporitissimo adatto a qualsiasi pranzo o cena tra amici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di fusilli 350 … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Ci spostiamo sulle coste del Lazio per un piatto molto semplice per uno spaghettino con i gobbetti che sarebbero dei gamberetti che vivono prevalentemente lungo le coste del Lazio meridionale. Visto che purtroppo non ho avuto il privilegio, nonostante li … Continua a leggere→

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RISOTTO CON COZZE AL CURRY

RISOTTO CON COZZE AL CURRY

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Il riso al curry è un must conosciuto in tutto il mondo. Il curry è un mix di spezie finemente macinate. Ne esistono decine e decine tutti diversi in base alle diverse culture culinarie mondiali. Da qui è stato facile … Continua a leggere→

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RISO VENERE CON CREMA ALLO ZAFFERANO

RISO VENERE CON CREMA ALLO ZAFFERANO

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Andiamo sul gourmet. Piatto veramente sublime che alterna sapori sapidi e marini a quelli erbacei degli asparagi, il tutto su una salsina bella densa allo zafferano. Di più non posso dirvi. Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso venere … Continua a leggere→

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CARPACCIO DI CEFALO AFFUMICATO INSALATINA SFIZIOSA FINOCCHIO PATÈ DI OLIVE E MELA VERDE.

CARPACCIO DI CEFALO AFFUMICATO INSALATINA SFIZIOSA FINOCCHIO PATÈ DI OLIVE E MELA VERDE.

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Per gli amanti degli affumicati di mare vi propongo dello squisito cefalo affumicato. Ingredienti per 4 persone 200 gr di filetti di cefalo affumicato ( lo troverete in pezzi interi) insalatina sfiziosa qb 1 mela verde granny 4 rametti di … Continua a leggere→

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CARPACCIO AFFUMICATO DI OMBRINA SU LETTO DI CRUDITÈ DI CARCIOFI E ARANCIA

CARPACCIO AFFUMICATO DI OMBRINA SU LETTO DI CRUDITÈ DI CARCIOFI E ARANCIA

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Torniamo a parlare di affumicati di mare. oggi vi propongo dell’ ombrina. Si avete capito bene. Quando si parla gli affumicati di mare si pensa sempre al pesce spada, al tonno, al salmone. Ma c’è in commercio anche l’Halibut, lo … Continua a leggere→

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GAZPACHO DI PEPERONI ARROSTO, MOSCARDINI E STRACCIATELLA

GAZPACHO DI PEPERONI ARROSTO, MOSCARDINI E STRACCIATELLA

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

L’ennesimo crossover. Questa volta la Spagna incontra il sud Italia per un simpatico piatto prettamente estivo. Ingredienti per 6 persone PER IL GAZPACHO 1 kg di pomodori maturi 2 peperoni gialli 1/2 cipolla rossa 1 cetriolo 1 fetta di pane … Continua a leggere→

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