Archivi del mese: luglio 2023

PAPPA AL POMODORO CROCCANTE CON TRIGLIE FRITTE AL MAIS

PAPPA AL POMODORO CROCCANTE CON TRIGLIE FRITTE AL MAIS

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Giochiamo con la fantasia e creiamo una pappa al pomodoro scomposta e croccante a cui abbineremo dei filetti di triglia impanati nella farina di mais e fritti . Direi che possiamo partire con la ricetta. Ingredienti per 4 persone 8 … Continua a leggere→

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LATTUGA CON ACCIUGHE UOVA SODE E PANE BRUSCATO

LATTUGA CON ACCIUGHE UOVA SODE E PANE BRUSCATO

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Nella ristorazione di un certo livello degli anni 80 era molto facile trovare nei menù magari per un brunch o una cena un po’ veloce e leggera le insalate. Ora non è che vi portavano l’ insalata mista, ma delle … Continua a leggere→

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ZUPPETTA DI MELONE CON GAMBERI MARINATI , AGRUMI E CHIPS DI SPECK

ZUPPETTA DI MELONE CON GAMBERI MARINATI , AGRUMI E CHIPS DI SPECK

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Nella stagione estiva potete aprire una cena con questo antipasto molto fresco ed elegante. Ingredienti per 4 persone 1 melone 16 gamberi abbattuti in freezer per 96 ore 4 fettine sottili di pane leggermente tostato 1 lime 1 arancia La … Continua a leggere→

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COPPA DI POMPELMO CON GAMBERI

COPPA DI POMPELMO CON GAMBERI

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Sempre negli anni 80 era di moda servire i cocktail di gamberi e di scampi. Per chi mi segue avrà già visto varie preparazioni già pubblicate. Sappiamo benissimo che sono molto retrò e a volte anche un po pacchiane, però … Continua a leggere→

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RISOTTO AI PEPERONI, FORMAGGIO CAPRINO E COLATURA DI ALICI

RISOTTO AI PEPERONI, FORMAGGIO CAPRINO E COLATURA DI ALICI

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Altro risotto molto sfizioso e accattivante. Questa volta useremo dei peperoni arrostiti, un formaggio fresco e una nota sapida di colatura di alici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso Carnaroli 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso) 1 … Continua a leggere→

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GUACAMOLE CON LE MELANZANE

GUACAMOLE CON LE MELANZANE

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Parliamo oggi di Guacamole. come vi ho già detto l’avocado è entrato in maniera abbastanza prepotente nella nostra alimentazione. Soprattutto quando lo si usa per preparare questa salsina con cui noi italiani in molti locali abbiniamo a degli aperitivi o … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
ORECCHIETTE CON PESTO DI ZUCCHINE PISTACCHI MENTA E SCORZETTE DI LIMONE

ORECCHIETTE CON PESTO DI ZUCCHINE PISTACCHI MENTA E SCORZETTE DI LIMONE

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Piatto espressamente di cucina regionale italiana. Le orecchiette pugliesi che vanno verso la Sicilia sposandosi con i pistacchi per poi risalire in viaggio di nozze verso Sorrento per abbracciare il limone. Il tutto condito da zucchine romanesche e pecorino sardo … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
POLPO ARROSTITO CON MAIONESE AL LIMONE GRIGLIATO.

POLPO ARROSTITO CON MAIONESE AL LIMONE GRIGLIATO.

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Oggi vi propongo un polpo grigliato accompagnato da una maionese classica a cui verrà aggiunta la polpa di limone passato sulla griglia insieme a dell’aglio. Piatto molto intrigante che potrà farvi fare un’ottima figura con i vostri invitati. Ingredienti per … Continua a leggere→

Pubblicato in IL POLPO E IL MOSCARDINO | Lascia un commento
SCOTTATA DI OMBRINA , SPINACINI E FRUTTA SECCA

SCOTTATA DI OMBRINA , SPINACINI E FRUTTA SECCA

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Oggi vi propongo un piatto di pesce che assomiglia ad un crudo di mare ma che invece è leggermente scottato. Questo è un piatto dello Chef Umberto Vezzoli che è un ambasciatore della cucina italiana in ristoranti internazionali per la … Continua a leggere→

Pubblicato in SECONDI DI MARE | Lascia un commento
CAPRESE DI ORATA

CAPRESE DI ORATA

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

Se volete preparare un piatto sfizioso ma molto semplice non esitate più di tanto. Questa preparazione è quello che cercavate. Orata sfilettata tagliata a carpaccio, pomodorino fresco, scamorza affumicata e cetrioli. Niente marinature, e solo una scottata in forno prima … Continua a leggere→

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