Archivi del mese: gennaio 2024

SPAGHETTONI ALLA CREMA DI 'NDUJIA, GORGONZOLA E BRICIOLE DI PANE CROCCANTI

SPAGHETTONI ALLA CREMA DI ‘NDUJIA, GORGONZOLA E BRICIOLE DI PANE CROCCANTI

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Piatto con evidenti influenze del Sud Italia che si fonde con un formaggio del nord : Il Gorgonzola. Il tutto per creare un primo piatto esclusivo. Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti 300 gr di pomodorini 50 gr … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
POLPO IN PIGNATTA.

POLPO IN PIGNATTA.

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Avete mai provato a cuocere il polpo nel coccio? Vi invito a farlo ne rimarrete entusiasti. Ingredienti per 4 persone 1 polpo da minimo 1 kg massimo 1,3 kg 1 kg circa di patate 300 gr di pomodori pelati 1 … Continua a leggere→

Pubblicato in IL POLPO E IL MOSCARDINO | Lascia un commento
PENNONI CON GAMBERONI E SALSICCIA CALABRESE PICCANTE

PENNONI CON GAMBERONI E SALSICCIA CALABRESE PICCANTE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Un primo piatto di mare che vi creerà parecchie domande e curiosità. Questa tipologia di preparazioni amo chiamarle crossover, ovvero un incrocio a volte,sia di contaminazioni etniche asiatiche o di altri paesi del mondo o l’ uso di prodotti o … Continua a leggere→

Pubblicato in GAMBERI E GAMBERONI | Lascia un commento
FILETTO DI MANZO ALLA CARBONARA

FILETTO DI MANZO ALLA CARBONARA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Giochiamo con gli abbinamenti e andiamo a creare un piatto molto interessante: una carbonara diciamo scomposta e rivista nelle sue consistenze abbinata ad un filetto. Una portata senza dubbio particolare che sorprenderà i vostri ospiti che ho scoperto su di … Continua a leggere→

Pubblicato in SECONDI DI TERRA | Lascia un commento
POLENTA CON FONDUTA DI ASIAGO E PORCINI

POLENTA CON FONDUTA DI ASIAGO E PORCINI

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Boschi, montagne, quel leggero vento pungente che ti punge il viso mentre vai per sentieri e quell’ odore di sottobosco umido che si mischia a quello dei caminetti accesi. La tua mente va verso una cosa sola : una bella … Continua a leggere→

Pubblicato in PIATTI UNICI, SECONDI DI TERRA | Lascia un commento
CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERONI E LENTICCHIE

CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERONI E LENTICCHIE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Questa ricetta è adattissima per le feste natalizie visto che potrete usare le lenticchie, come tradizione vuole, abbinandole in una maniera un po diversa dal solito. Un piatto che ha come punto principale il connubio tra gamberoni e legumi. In … Continua a leggere→

Pubblicato in GAMBERI E GAMBERONI | Lascia un commento
RISOTTO ALLA TROTA

RISOTTO ALLA TROTA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Vediamo di spaziare anche in preparazioni che comprendono i pesci di fiume e di lago. Non saranno numerose come con quelle con i pesci di mare perchè abitando appunto in una città di mare è abbastanza complesso trovare una buona … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Lascia un commento
URAMAKI DI ZUCCHINE SALMONE FONTINA E UOVA SODE

URAMAKI DI ZUCCHINE SALMONE FONTINA E UOVA SODE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Come vi dissi ecco la seconda preparazione stile cucina giapponese. Sicuramente lo zucchino si presta molto bene per gli uramaki sostituendo la camicia di alga nori o di riso. Sicuramente vi proporrò altri esempi di questa sorta di sostituzione dalla … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
RISOTTO ALLA BIRRA PILSENER

RISOTTO ALLA BIRRA PILSENER

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Amo cucinare con la birra. Riesce a dare delle note molto particolari ai piatti a secondo della tipologia usata. Nei risotti poi é stata una rivelazione che non finisce di stupirmi. In questa preparazione che di base é molto semplice … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Lascia un commento
SFOGLIETTE CON LA BRESAOLA

SFOGLIETTE CON LA BRESAOLA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Altro stuzzichino per i vostri aperitivi. Un abbinamento classico con la bresaola che viene miniaturizzato in un solo splendido boccone. Ingredienti per 4 persone 12 sfogliette ( tipo crackers che potete trovare in qualsiasi supermercato) 100 gr di robiola 1 … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento