A volte mi capita di guardare dei programmi di cucina. Difficilmente replico ricette di talent show, anzi direi mai. invece mi affascinano quei programmi in cui si va a scoprire le varie cucine del mondo. In uno di questi programmi mi sono imbattuto in una puntata che parlava della cucina Basca e dei Pinchos. Ne sono rimasto folgorato al tal punto che ho deciso di aprire una sezione dedicata a loro.
Cosa sono i Pinchos? Fanno parte della famiglia delle Tapas e dei Montaditos, ovvero dei crostini con a volte una nota spiccata di aceto che vengono consumati come aperitivo con una bevanda Basca.
da qui ho preso spunto replicando 4 visti in tv e creandone degli altri a mio gusto personale. Tutto molto semplice, e vi garantisco che sono veramente una preparazione che vi può far svoltare durante un apericena o in un buffet.
Ingredienti per 4 persone
- 12 crostini di baguette tagliati a becco di flauto
- 2 mozzarelle fiordilatte
- 6 pomodorini ciliegini o datterini ( dipende dalla grandezza)
- 8 filettini di acciuga sott’olio
- maionese qb
Tostate leggermente al grill i crostini di pane.
Sfornate e fateli raffreddare.
Mondate, lavate, tagliate a fettine i pomodorini e metteteli in un colino a perdere la loro acqua.
Scolate le mozzarelle dalla loro acqua e affettatele ad uno spessore di 5 mm
Velate i crostini con della maionese, adagiateci delle fettine di pomodorino e terminate il pinchos con un filettino di acciuga sott’olio.
Servite i pinchos in quantità su taglieri di legno o di ardesia