Archivi categoria: Antipasti ed Entree’ di Terra

SFORMATINI DI CARDI E CARCIOFI CON CREMA DI PECORINO

SFORMATINI DI CARDI E CARCIOFI CON CREMA DI PECORINO

Uno sformatino polivalente. Contorno o antipasto? Lascio a voi decidere come impiegarlo. Ingredienti per 6 sformatini 200 gr di cardi gia puliti e lessati 2 carciofi 1 spicchio d’aglio 4 uova 1 limone 150 ml di panna fresca 4 cucchiai … Continua a leggere

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TARTARE DI MANZO CON BATTUTO VERDE E BURRATA

TARTARE DI MANZO CON BATTUTO VERDE E BURRATA

Quando si parla di crudo si pensa di solito alla cruditè di mare e quasi mai a quella di carne . Invece nella ristorazione passata esisteva già ed era la classica tartare tagliata a coltello condita e presentata con il … Continua a leggere

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CROSTINI DI CAVOLO NERO E LARDO DI COLONNATA

CROSTINI DI CAVOLO NERO E LARDO DI COLONNATA

In Toscana diciamo vige la legge del crostino. Lo dico simpaticamente proprio perché sono toscano. Questo simpatico antipasto che viene di solito servito come accompagnamento a dei salumi e a degli affettati da qualche anno va di moda nelle famose … Continua a leggere

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CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

Torniamo agli antipasti caldi con questo semplicissimo cannolo di sfoglia dove la nota dolce della cipolla si sposa con il formaggio. Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 grossa cipolla di tropea 100 gr di asiago … Continua a leggere

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RUSTICI LECCESI

RUSTICI LECCESI

Antipastino caldo molto carino da abbinare a dei salumi e a degli affettati. Ingredienti per 6 rustici 1 confezione di pasta sfoglia 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 100 gr di pomodori pelati sgocciolati … Continua a leggere

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SFORMATINO DI ZUCCHINE MOZZARELLA

SFORMATINO DI ZUCCHINE MOZZARELLA

Questa volta invece vi vado a presentare uno sformatino dal sapore molto fresco fatto con le zucchine e la mozzarella . L’ unico accorgimento a cui dovete prestare molta attenzione sarà la qualità della mozzarella stessa , che dovra essere … Continua a leggere

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FICHI AL CAPRINO

FICHI AL CAPRINO

È giunto nuovamente il periodo dei fichi. Negli anni scorsi ve li ho presentati sia nelle versioni dolci che salate. Questa volta sarà un crossover. Infatti questa ricetta la possiamo considerare come un piatto di mezzo. Avremo la parte dolce … Continua a leggere

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CROSTINO LAURA

CROSTINO LAURA

Ancora un crostino , anche se in realtà nella ricetta originale erano dei crostoni. Ma a me piace miniaturizzare sopratutto per ragioni pratiche e di estetica . Come sempre niente vi vieta di ritornare alle dimensioni originali anche se il … Continua a leggere

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SFORMATINI DI MELANZANE ( Ricetta di Lina Russo )

SFORMATINI DI MELANZANE ( Ricetta di Lina Russo )

Partiamo dal concetto di melanzana alla parmigiana ..poi lo facciamo diventare uno sformatino parecchio ma parecchio intrigante aggiungendo dell’ottima ricotta e sopratutto dei sapori campani : la mozzarella di bufala , il pomodoro e il basilico. Tutto molto easy ma … Continua a leggere

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CROSTONI DI CIABATTA CON PROSCIUTTO CRUDO , PEPERONI ARROSTITI E MOZZARELLA

CROSTONI DI CIABATTA CON PROSCIUTTO CRUDO , PEPERONI ARROSTITI E MOZZARELLA

Ottima soluzione per un apericena o una grigliata con gli amici. I crostoni vi possono risolvere molte situazioni . Facili da preparare e da poter dare sfogo alla vostra fantasia . Anche in questo caso tra un po’ aprirò una … Continua a leggere

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