Archivi categoria: Antipasti ed Entree’ di Terra

FICHI INFORNATI CON RICOTTA E PROSCIUTTO CRUDO

FICHI INFORNATI CON RICOTTA E PROSCIUTTO CRUDO

La stagione dei fichi è brevissima e quindi sono costretto come tutti gli anni a pubblicare più ricette sul tema a ridosso una all’altra. Lo faccio per darvi la possibilità di provare la ricetta approfittando della stagionalità. In questo caso … Continua a leggere

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COTOLETTA DI MELANZANE MOZZARELLA E ACCIUGHE

COTOLETTA DI MELANZANE MOZZARELLA E ACCIUGHE

Usiamo questa preparazione per dare un alternativa estremamente valida ai soliti antipasti caldi. In verità la potete usare anche come un secondo invece di acquistare quei pessimi cordon bleu di pollo. Deliziatevi il palato con questa ricettina semplicissima accompagnandola con … Continua a leggere

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GAZPACHO DI MELONE CON PROSCIUTTO DI PARMA

GAZPACHO DI MELONE CON PROSCIUTTO DI PARMA

Perché non stravolgere il classico prosciutto e melone per creare qualcosa di realmente sfizioso? Ho ricercato e selezionato per voi questa variazione de Gazpacho e vi consiglio assolutamente di presentarlo ai vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone  700 gr di … Continua a leggere

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INVOLTINO DI PASTA FILLO CON RADICCHIO TREVIGIANO E TALEGGIO

INVOLTINO DI PASTA FILLO CON RADICCHIO TREVIGIANO E TALEGGIO

Ottimo antipasto caldo per accompagnare degli affettati.il gusto leggermente amaro del radicchio che viene ammorbidito dal taleggio il tutto racchiuso in un rotolino croccante di pasta fillo. Ingredienti per 4 persone  150 gr di pasta fillo 300 gr di radicchio … Continua a leggere

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FAVE, PANE E PECORINO ( ricetta dello Chef Antonino Cannavacciuolo )

FAVE, PANE E PECORINO ( ricetta dello Chef Antonino Cannavacciuolo )

E come vi avevo anticipato ecco la seconda ricetta prettamente stagionale dello Chef Antonino Cannavacciuolo. Anche in questa preparazione si va sulle consistenze ed i colori. Qui non ci sono parti croccanti ma si va su contrasti di sapore. Cambiano … Continua a leggere

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STRUDEL DI CARCIOFI CON FONDUTA

STRUDEL DI CARCIOFI CON FONDUTA

Il carciofo è senza dubbio uno degli ingredienti più versatili nella cucina. Da semplice contorno passa ad ingrediente portante in paste e risotti. Diventa un secondo alternativo quando lo si fa ripieno e sopratutto sostiene e accompagna vari antipasti sia … Continua a leggere

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MINIGATTÒ EMILIANI 

MINIGATTÒ EMILIANI 

Andiamo in Emilia Romagna non perché questo sia un piatto tipico ma perché usa prettamente degli ingredienti di quella regione. Un antipasto robusto o anche un secondo alternativo.  Ingredienti per 4 persone  125 gr di pasta fillo 500 gr i … Continua a leggere

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CREMA DI CARCIOFI AL PROSCIUTTO

CREMA DI CARCIOFI AL PROSCIUTTO

Elegante, saporita e semplice da preparare. Fidatevi e non esitate a preparare questa buonissima crema. L’ unica raccomandazione da farvi è quella di usare delle ciotoline profonde ma non troppo larghe. Sono ottime quelle per la zuppa di cipolle alla … Continua a leggere

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PANNA COTTA SALATA AI MIELI

PANNA COTTA SALATA AI MIELI

Ho presentato questa preparazione proprio con l’ intento di stupire i miei ospiti. Dalla ricetta originale ho cambiato la maniera con cui servirle diversificando le qualità dei mieli in modo da far poter giocare i commensali sulla scelta della panna … Continua a leggere

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QUICHE TALEGGIO E PORRI

QUICHE TALEGGIO E PORRI

Queste tortine salate che vengono dalla Francia e che discendono dalla classica Quiche Lorraine sono veramente risolutive per apericene, buffet e in certe cene o pranzi dove si vuol servire un antipasto caldo o di mare o di terra . … Continua a leggere

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