Archivi categoria: Antipasti ed Entree’ di Terra

SFORMATINI DI MELANZANE ( Ricetta di Lina Russo )

SFORMATINI DI MELANZANE ( Ricetta di Lina Russo )

Partiamo dal concetto di melanzana alla parmigiana ..poi lo facciamo diventare uno sformatino parecchio ma parecchio intrigante aggiungendo dell’ottima ricotta e sopratutto dei sapori campani : la mozzarella di bufala , il pomodoro e il basilico. Tutto molto easy ma … Continua a leggere

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CROSTONI DI CIABATTA CON PROSCIUTTO CRUDO , PEPERONI ARROSTITI E MOZZARELLA

CROSTONI DI CIABATTA CON PROSCIUTTO CRUDO , PEPERONI ARROSTITI E MOZZARELLA

Ottima soluzione per un apericena o una grigliata con gli amici. I crostoni vi possono risolvere molte situazioni . Facili da preparare e da poter dare sfogo alla vostra fantasia . Anche in questo caso tra un po’ aprirò una … Continua a leggere

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PATATE NOVELLE CON SALMONE E CAVIALE DI ARINGA

PATATE NOVELLE CON SALMONE E CAVIALE DI ARINGA

Torniamo nei paesi nordici per carpire una delle poche ricette valide di quelle zone. A parte l’aringa vi si può trovare il baccalà e lo stoccafisso ma sopratutto il salmone. Facciamo due parole sul baccalà e lo stoccafisso , nonostante … Continua a leggere

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ASPARAGI CON UOVA E UOVA ( da una rivisitazione della ricetta dello Chef Simona Benetti del ristorante Battipalo)

ASPARAGI CON UOVA E UOVA ( da una rivisitazione della ricetta dello Chef Simona Benetti del ristorante Battipalo)

Una bella insalatina molto sfiziosa. Un bel piatto primaverile adatto ad un brunch. Ingredienti per 4 persone 2 fette di pane di pane a lievitazione naturale alte 2 cm 8 asparagi 40 gr di fave fresche pulite 4 uova 12 … Continua a leggere

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RILLETTES DE CANARD À L'ORANGE

RILLETTES DE CANARD À L’ORANGE

Andiamo oltre le Alpi e precisamente in Francia. Ogni tanto mi piace sbirciare nelle cucine dei nostri amati/odiati cugini transalpini per carpire qualche ricettina particolare . In questo caso praticamente prepareremo un anatra all’arancia presentata in un vasetto e messa … Continua a leggere

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FILETTO ALL'ACETO BALSAMICO

FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO

  Un antipastino molto chic che va ad esplorare i territori dell’agrodolce senza però perdere di carattere. Un Ingredienti nobile che viene esaltato ed accompagnato da dei sapori classici. Ingredienti per 8 persone 300 gr di filetto di manzo 1 … Continua a leggere

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CAPPELLE DI CHAMPIGNON RIPIENE DI CAVOLO NERO E SALSICCIA

CAPPELLE DI CHAMPIGNON RIPIENE DI CAVOLO NERO E SALSICCIA

  Una variante per i funghi ripieni. Questa volta abbineremo al trito del resto del fungo del cavolo nero per poi dare sapore con della salsiccia. Un antipastino sfizioso e molto sapido di sapori. Potete usare anche dei porcini invece … Continua a leggere

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CAMEMBERT CON LE MANDORLE

CAMEMBERT CON LE MANDORLE

A me piace molto usare i formaggi in cucina sopratutto i formaggi come il camembert e il brie . Questa volta andremo a creare una fonduta appunto con il camembert , con un accompagnamento classico di funghi e mandorle. Ingredienti … Continua a leggere

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FICHI INFORNATI CON RICOTTA E PROSCIUTTO CRUDO

FICHI INFORNATI CON RICOTTA E PROSCIUTTO CRUDO

La stagione dei fichi è brevissima e quindi sono costretto come tutti gli anni a pubblicare più ricette sul tema a ridosso una all’altra. Lo faccio per darvi la possibilità di provare la ricetta approfittando della stagionalità. In questo caso … Continua a leggere

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COTOLETTA DI MELANZANE MOZZARELLA E ACCIUGHE

COTOLETTA DI MELANZANE MOZZARELLA E ACCIUGHE

Usiamo questa preparazione per dare un alternativa estremamente valida ai soliti antipasti caldi. In verità la potete usare anche come un secondo invece di acquistare quei pessimi cordon bleu di pollo. Deliziatevi il palato con questa ricettina semplicissima accompagnandola con … Continua a leggere

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