Archivi categoria: Secondi di Terra

TOURNEDOS DI FILETTO DI MAIALE CON CREMA DI PECORINO E TARTUFO NERO

TOURNEDOS DI FILETTO DI MAIALE CON CREMA DI PECORINO E TARTUFO NERO

Per fare bella figura senza andare a spendere delle cifre esorbitanti potete proporre ai vostri ospiti del filetto di maiale. Semplice ed economico da reperire può essere presentato in molti modi . Su questa pagina ne potete trovare degli esempi … Continua a leggere

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SPIEDINO DI PETTI DI TORDO E FEGATELLI CON POLENTA GRIGLIATA

SPIEDINO DI PETTI DI TORDO E FEGATELLI CON POLENTA GRIGLIATA

Questo piatto è un felice connubio tra la caccia e i sapori della campagna. Una preparazione che richiede certamente pazienza e manualità che però vi darà delle sensazioni uniche. Ingredienti per 4 persone PER LO SPIEDINO 12 tordi già spennati … Continua a leggere

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COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

Come valorizzare delle comuni cosce di pollo con due piccoli accorgimenti. In questo modo potrete presentare ai vostri ospiti un piatto semplice ma accattivante. Ingredienti per 4 persone 8 cosce di pollo (solo il fuso cioe’ lo stinco) 16 fette … Continua a leggere

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VELLUTATA DI CAROTE AL POLLO

VELLUTATA DI CAROTE AL POLLO

Un crossover tra la tradizione e l’oriente . Una vellutata di carote alla curcuma e spezie orientali insieme a del petto di pollo saltato con i cipollotti. Un ottimo piatto alternativo per una cena in famiglia o un antipastino per … Continua a leggere

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POLLO ALL'UVA

POLLO ALL’UVA

Tempo di uva e allora si va a presentare una ricettina molto campagnola che sa tanto di autunno . Piatto adatto ad ogni occasione molto veloce ma saporitissimo. Torno a ripetere un ovvietà:  per la riuscita di un piatto semplice … Continua a leggere

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POLENTA CON I TRE ASSAGGI

POLENTA CON I TRE ASSAGGI

Polenta .. Un classico della cucina del Nord dell’Italia . Andiamo ad abbinarlo a 3 preparazioni molto semplici ma estrose . Una salsiccia veramente favolosa ,un radicchio bardato, e della mela con formaggio . Il tutto per un bel piattone … Continua a leggere

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STRACCETTI DI POLLO CICORIA E STRACCIATELLA COLATA

STRACCETTI DI POLLO CICORIA E STRACCIATELLA COLATA

Una ricettina per valorizzare in maniera molto semplice del petto di pollo facendo un figurone con i vostri ospiti. Ricetta semplicissima e veloce che vi può dar tempo per preparare delle altre più laboriose. Ingredienti per 4 persone 600 gr … Continua a leggere

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TAGLIATA DI MANZO CON PORRI E GORGONZOLA

TAGLIATA DI MANZO CON PORRI E GORGONZOLA

Un alternativa particolare alla solita tagliata rucola e parmigiano così da sorprendere i vostri ospiti alle prossime grigliate . Ingredienti per 1 bistecca 1 bistecca di circa 1.200 gr 1 porro grande 100 gr di gorgonzola cremoso Latte qb Olio … Continua a leggere

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ROTOLINI DI LEPRE E GUANCIALE DI MAIALE, SU CREMA DI PATATE E CIPOLLA DI TROPEA FRITTA

ROTOLINI DI LEPRE E GUANCIALE DI MAIALE, SU CREMA DI PATATE E CIPOLLA DI TROPEA FRITTA

Torniamo a preparare un piatto di caccia. Se vi capita di trovare una lepre usate le cosce e le spalle per preparare il sugo Mentre invece per la sella usatale in questa maniera, la sua carne delicata e aromatica si … Continua a leggere

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SUPREME DI POLLO CON PROVOLONE PICCANTE E POMODORI SECCHI

SUPREME DI POLLO CON PROVOLONE PICCANTE E POMODORI SECCHI

In Italia negli anni a cavallo tra la fine degli anni 70 e gli inizi degli anni 80 quando si parlava di Supreme si stava parlando di alta ristorazione. La Supreme non è altro che la carne del petto del … Continua a leggere

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