-
Articoli recenti
- DIAFRAMMA CON SALSA ALLA SENAPE E PATATE
- STRACCI DI PASTA FRESCA CON DATTERINI ED ERBE AROMATICHE
- CARBONARA CON CARCIOFI E PISTACCHI
- LINGOTTO DI POLENTA CON FONDUTA DI GROVIERA, SALSICCIA TOSCANA E PORCINI (Ricetta dello Chef Simone Rugiati rivista e riadattata da Padelle&dintorni)
- POLENTA DI FARINA DI GRANO SARACENO E MAIS BIANCO CON POLPO GRIGLIATO E CIME DI RAPA.
Commenti recenti
Archivi
- febbraio 2025
- gennaio 2025
- novembre 2024
- ottobre 2024
- settembre 2024
- luglio 2024
- maggio 2024
- marzo 2024
- gennaio 2024
- novembre 2023
- ottobre 2023
- settembre 2023
- agosto 2023
- luglio 2023
- maggio 2023
- aprile 2023
- marzo 2023
- gennaio 2023
- novembre 2022
- ottobre 2022
- settembre 2022
- agosto 2022
- giugno 2022
- maggio 2022
- marzo 2022
- gennaio 2022
- dicembre 2021
- novembre 2021
- ottobre 2021
- settembre 2021
- agosto 2021
- luglio 2021
- maggio 2021
- aprile 2021
- marzo 2021
- febbraio 2021
- gennaio 2021
- dicembre 2020
- novembre 2020
- ottobre 2020
- settembre 2020
- luglio 2020
- maggio 2020
- marzo 2020
- febbraio 2020
- gennaio 2020
- dicembre 2019
- novembre 2019
- ottobre 2019
- agosto 2019
- giugno 2019
- maggio 2019
- aprile 2019
- febbraio 2019
- gennaio 2019
- dicembre 2018
- novembre 2018
- ottobre 2018
- agosto 2018
- giugno 2018
- maggio 2018
- marzo 2018
- febbraio 2018
- gennaio 2018
- dicembre 2017
- novembre 2017
- ottobre 2017
- settembre 2017
- agosto 2017
- luglio 2017
- maggio 2017
- aprile 2017
- febbraio 2017
- gennaio 2017
- dicembre 2016
- novembre 2016
- ottobre 2016
- settembre 2016
- agosto 2016
- luglio 2016
- giugno 2016
- maggio 2016
- marzo 2016
- febbraio 2016
- gennaio 2016
- dicembre 2015
- novembre 2015
- ottobre 2015
- settembre 2015
- agosto 2015
- luglio 2015
- giugno 2015
- maggio 2015
- aprile 2015
- marzo 2015
Categorie
- AFFUMICATI DI MARE
- AGNELLO E CAPRETTO
- ANATRA E PETTI D'ANATRA
- ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI
- ANTIPASTI E ENTREE DI MARE
- ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA
- BACCALA' E STOCCAFISSO
- BASI CLASSICHE, PREPARAZIONI SFIZIOSE, MARMELLATE PER FORMAGGI
- BRUSCHETTE E CROSTINI
- COCKTAIL
- CRUDITE' DI MARE
- DESSERT
- FANTASIA IN CARROZZA
- FINGER FOOD
- GAMBERI E GAMBERONI
- I RISOTTI
- IL CINGHIALE
- IL CONIGLIO
- IL GRANCHIO BLU
- IL PICCIONE IL COLOMBACCIO E LA TORTORA
- IL POLPO E IL MOSCARDINO
- LA FARAONA
- LA PESCATRICE
- LA QUAGLIA
- LA TRIGLIA
- LE CAPESANTE
- LE INSALATE
- LE QUICHES
- NOZIONI DI CUCINA
- PASTA FRESCA
- PASTA FRESCA MARE
- PESCE D'ACQUA DOLCE
- PIATTI UNICI
- PRIMI DI MARE
- PRIMI DI TERRA
- RICETTE INTERNAZIONALI
- RICETTE LIVORNESI
- RUSTICI E SFOGLIATE
- SECONDI DI MARE
- SECONDI DI TERRA
- TOTANI E CALAMARI
- UOVA
- ZUPPE , VELLUTATE
Meta
Archivi categoria: UOVA

CREMA DI ASPARAGI E PARMIGIANO CON UOVO POCHE’
Ci sono degli abbinamenti che non passano mai di moda, uno di questi sono gli asparagi e le uova. Da bambino era tutto molto semplice: asparagi lessati e uovo al tegamino( o all’ occhio di bue per i non Livornesi)e … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

UOVA SODE FARCITE E BRICIOLE DI FOCACCIA SALATA
A me piace inserire nei buffet, in certi periodi dell’anno le uova farcite. Tutto questo vi sembrerà ridicolo e invece vi mostrerò nel tempo l’album delle uova diventerà molto particolare e come le uova possono fare la differenza per le … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

POLENTA CAVOLO NERO E UOVA DI QUAGLIA
Un interessante elegante e gustosissimo piatto da presentare come secondo o come entree’ Ingredienti per 6 persone 1 Lt di acqua 300 gr farina di mais ( si può usare anche quella istantanea) 20 gr di burro 1kg di cavolo … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ
Se volete fare colpo sui vostri ospiti, questo è il vostro piatto! Una preparazione credo ormai un pò datata della Chef Stellata @Cristina Bowerman che tra l’altro ci insegnerà un modo diverso di preparare un uovo poche. Piatto elegante fatto … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

UOVA IN CAMICIA ASPARAGI E SALSA OLANDESE
In cucina non disdegnate mai le uova, possono essere invece un piatto molto elegante ed importante nei vostri menù esclusivi. Questa preparazione ne è un esempio. D’altronde anche per gli Chef stellati l’uovo è stato per anni un vero campo … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

COCOTTE CON UOVA E FUNGHI PORCINI
Oggi prepariamo una cosa molto ma molto carina . Una cocotte che esalterà dei porcini . Un abbinamento classico riproposto in una maniera diversa. La cottura dell uovo sarà a vostro gusto. Se lo volete più cotto coprite le cocotte … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

UOVA ALLA COQUE CREME FRAICHE E SALMONE AFFUMICATO
La cucina deve essere un luogo dove poter giocare o per meglio dire dove dare libero sfogo alla fantasia. Tutti noi almeno una volta nella vita ha mangiato o preparato un uovo alla coque. E allora perché non provare a … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

UOVO A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI CAVOLFIORE E FONDUTA DI PARMIGIANO
In questa ricetta ho voluto usare l’uovo a bassa temperatura, Ma potete tranquillamente usare la maniera tradizionale per preparare un uovo in camicia. Questo elegante abbinamento fa dell’uovo un ingrediente importante che ne risalta le qualità e il molteplice uso … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

CREMA DI ASPARAGI, UOVO MARINATO E BURRATA (Ricetta dello Chef Cannavacciuolo )
Vi voglio proporre due preparazioni dello Chef Cannavacciuolo inerenti alla primavera . In questo caso andiamo a rivedere le uova con gli asparagi giocando con le consistenze e con i colori . Cucinare deve anche essere un momento di … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento

UOVO CROCCANTE A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI SPINACI E PECORINO
Questa ricetta può essere effettuata anche in maniera tradizionale cuocendo l’uovo in camicia. Preparazione particolare che esalta al massimo l’uovo che diventa in questo modo l attore principale di una vostra cena. La panatura migliore si avrebbe con il … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
Lascia un commento