Archivi categoria: UOVA

UOVO IN CAMICIA SU CREMA DI ZUCCHINE CIALDA DI GRANA PEPERONI CIPOLLE E ZUCCHINE ARROSTITE.

UOVO IN CAMICIA SU CREMA DI ZUCCHINE CIALDA DI GRANA PEPERONI CIPOLLE E ZUCCHINE ARROSTITE.

Pubblicato il 2 giugno 2025 da Guido

Preparazione molto elegante adatta ad un brunch o una cena a tema particolare.Ingredienti per 6 persone 6 uova 3 zucchine 1 cipolla di tropea 1 peperone rosso PER LE CIALDE 150 gr di parmigiano Lavate e tagliate le zucchine a … Continua a leggere→

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CREMA DI ASPARAGI E PARMIGIANO CON UOVO POCHE’

CREMA DI ASPARAGI E PARMIGIANO CON UOVO POCHE’

Pubblicato il 24 marzo 2024 da Guido

Ci sono degli abbinamenti che non passano mai di moda, uno di questi sono gli asparagi e le uova. Da bambino era tutto molto semplice: asparagi lessati e uovo al tegamino( o all’ occhio di bue per i non Livornesi)e … Continua a leggere→

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UOVA SODE FARCITE E BRICIOLE DI FOCACCIA SALATA

UOVA SODE FARCITE E BRICIOLE DI FOCACCIA SALATA

Pubblicato il 8 luglio 2023 da Guido

A me piace inserire nei buffet, in certi periodi dell’anno le uova farcite. Tutto questo vi sembrerà ridicolo e invece vi mostrerò nel tempo l’album delle uova diventerà molto particolare e come le uova possono fare la differenza per le … Continua a leggere→

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POLENTA CAVOLO NERO E UOVA DI QUAGLIA

POLENTA CAVOLO NERO E UOVA DI QUAGLIA

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Un interessante elegante e gustosissimo piatto da presentare come secondo o come entree’ Ingredienti per 6 persone 1 Lt di acqua 300 gr farina di mais ( si può usare anche quella istantanea) 20 gr di burro 1kg di cavolo … Continua a leggere→

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FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ

FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Se volete fare colpo sui vostri ospiti, questo è il vostro piatto! Una preparazione credo ormai un pò datata della Chef Stellata @Cristina Bowerman che tra l’altro ci insegnerà un modo diverso di preparare un uovo poche. Piatto elegante fatto … Continua a leggere→

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UOVA IN CAMICIA ASPARAGI E SALSA OLANDESE

UOVA IN CAMICIA ASPARAGI E SALSA OLANDESE

Pubblicato il 10 giugno 2022 da Guido

In cucina non disdegnate mai le uova, possono essere invece un piatto molto elegante ed importante nei vostri menù esclusivi. Questa preparazione ne è un esempio. D’altronde anche per gli Chef stellati l’uovo è stato per anni un vero campo … Continua a leggere→

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COCOTTE CON UOVA E FUNGHI PORCINI

COCOTTE CON UOVA E FUNGHI PORCINI

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

Oggi prepariamo una cosa molto ma molto carina . Una cocotte che esalterà dei porcini . Un abbinamento classico riproposto in una maniera diversa. La cottura dell uovo sarà a vostro gusto. Se lo volete più cotto coprite le cocotte … Continua a leggere→

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UOVA ALLA COQUE CREME FRAICHE E SALMONE AFFUMICATO

UOVA ALLA COQUE CREME FRAICHE E SALMONE AFFUMICATO

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

La cucina deve essere un luogo dove poter giocare o per meglio dire dove dare libero sfogo alla fantasia. Tutti noi almeno una volta nella vita ha mangiato o preparato un uovo alla coque. E allora perché non provare a … Continua a leggere→

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UOVO A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI CAVOLFIORE E FONDUTA DI PARMIGIANO

UOVO A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI CAVOLFIORE E FONDUTA DI PARMIGIANO

Pubblicato il 18 aprile 2019 da Guido

In questa ricetta ho voluto usare l’uovo a bassa temperatura, Ma potete tranquillamente usare la maniera tradizionale per preparare un uovo in camicia. Questo elegante abbinamento fa dell’uovo un ingrediente importante che ne risalta le qualità e il molteplice uso … Continua a leggere→

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CREMA DI ASPARAGI, UOVO MARINATO E BURRATA (Ricetta dello Chef Cannavacciuolo )

CREMA DI ASPARAGI, UOVO MARINATO E BURRATA (Ricetta dello Chef Cannavacciuolo )

Pubblicato il 18 aprile 2019 da Guido

  Vi voglio proporre due preparazioni dello Chef Cannavacciuolo inerenti alla primavera . In questo caso andiamo a rivedere le uova con gli asparagi giocando con le consistenze e con i colori .  Cucinare deve anche essere un momento di … Continua a leggere→

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