Archivi categoria: ZUPPE , VELLUTATE

VELLUTATA DI ASPARAGI

VELLUTATA DI ASPARAGI

Anche se vi può sembrare impossibile gli asparagi si prestano a tantissime preparazioni molto eleganti e delicate. Questa che vi presento è un classico degli anni 80 ma personalmente la considero un evergreen adatta ad ogni occasione.Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere

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ZUPPA DI COZZE E VONGOLE CON PATATE E FAGIOLI

ZUPPA DI COZZE E VONGOLE CON PATATE E FAGIOLI

Cominciamo a parlare un attimino di zuppe. Qualche zuppa l’ho già trattata ma ne ho ancora tantissime da proporvi sia di mare che di terra. Vuoi perchè nella mia città ce n’è una famosissima di pesce, vuoi che la zuppa … Continua a leggere

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COCOTTINE DI PORRI CON CROSTINI

COCOTTINE DI PORRI CON CROSTINI

Un elegante entree a base di verdure in stile Francese. Ingredienti per 6 persone 2 porri grandi 200 gr di fontina dop 1 bustina di zafferano ½ baguette 1 cucchiaio colmo di farina 1 foglia di alloro 1,5 litri circa … Continua a leggere

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ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE, SALVIA FRITTA, E RICOTTA SALATA

ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE, SALVIA FRITTA, E RICOTTA SALATA

Sapori contadini in questa semplice zuppa di legumi. Nel passato sarebbe stato il piatto principale, oggi la potete presentare anche come un assaggio in un’apericena, o come primo piatto in una cena o un pranzo a tema. Ingredienti per 4 … Continua a leggere

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ACQUA COTTA AI PORCINI

ACQUA COTTA AI PORCINI

L’acqua cotta è tipica della Toscana e precisamente della zona della Maremma , dell’ Aretino e del Senese. Nasce essenzialmente come piatto povero in cui il contadino usava mettere delle fette di pane raffermo , brodo, pochissime verdure e per … Continua a leggere

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ZUPPA DI CIPOLLE CON CROSTONE DI PANE AL BURRO E FONTINA

ZUPPA DI CIPOLLE CON CROSTONE DI PANE AL BURRO E FONTINA

E ritorniamo in Francia..anzi no diciamo Firenze all’incirca nel 1500 o meglio ancora nell antica Roma e tutto solo ed esclusivamente per parlare di una zuppa di cipolle. Ebbene si perché la famosa Soupe à l’ oignon francese non nasce … Continua a leggere

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