Oggi cercherò di convincervi a rivalutare le carote. Ultimamente in giro le vedo usare esclusivamente per soffritti, fondi e brodi. Invece sono una ottima alternativa per i vostri eventi a tema. Questa preparazione è una crema, ma non una semplice crema. E’ un qualcosa con carattere, delicata ma che allo stesso tempo sa di piatto rustico. Fidatevi se volete ancora una volta di me e rimarrete molto sorpresi di cosa porterete in tavola ai vostri ospiti
Ingredienti per 4/6 persone ( potete servirla anche come antipasto )
- 500 gr di carote
- 180 gr di porro
- 80 gr di gorgonzola cremoso dolce
- 60 gr di bergader ( un formaggio bavarese simile al gorgonzola, ma a pasta dura
- di sapore deciso)
- 3 fette di pane semi integrale a lievitazione naturale
- 1, 2 LT di acqua bollente
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di timo
- Farina qb
- Olio evo qb
- Sale,pepe qb
Mondate le carote e tagliatele a cubetti possibilmente della stessa misura.
Mondate il porro e tagliatelo a rondelle finissime.
Lavate le rndelle e mettetele a scolare. Tenete da parte 60 gr di porro.
In una casseruola fate scaldare un bel giro di olio evo e fateci stufare 120 gr di porro.
Quando sarà imbiondito aggiungete le carote.
Rosolate per circa un minuto e aggiungete circa due cucchiai rasi di farina .
Fate tostare la farina, profumate con le foglioline di timo e aggiungete l’acqua bollente.
Portate al bollore e cuocete per 30 minuti a fuoco molto moderato.
Nel frattempo tostate le fette di pane. Potete farlo sia in forno che in una padella, avendo l’accortezza in quest’ultima di ungerlo bene prima di tostarlo in padella. Tenete da parte al caldo.
Passato il tempo di cottura delle carote, toglietela da fuoco e frullatela con un mixer ad immersione fino a quando non otterrete una crema liscissima. Aggiustate di sale e di pepe.
A questo punto prendete il gorgonzola cremoso, fatelo a tocchetti e mettetelo nella crema.
Riportate la casseruola suo fuoco e fate fondere il gorgonzola a fuoco dolce girando di tanto in tanto.
Nel frattempo fate friggere il porro rimasto in una padellina con dell’olio evo. Tenete da parte a scolare.
Tagliate a tocchetti sia le fette di pane tostato che il Bergader.
Distribuite la crema dentro a delle cocotte, zupperine o delle coppette. Aggiungete il Bergader, il pane a tocchetti e decorate con il porro fritto. Servite.