Archivi categoria: LA PESCATRICE

PESCATRICE ALLA MODA DI OTRANTO

PESCATRICE ALLA MODA DI OTRANTO

Siamo arrivati al momento di aprire anche il capitolo Rana Pescatrice. Come ho già detto presentando altre ricette questo pesce si presta a tantissime preparazioni. È da qualche anno inserito sempre più spesso in menù di locali più o meno … Continua a leggere

Pubblicato in LA PESCATRICE | Lascia un commento
PESCATRICE AL MARTINI CON CARCIOFI FRITTI

PESCATRICE AL MARTINI CON CARCIOFI FRITTI

Una preparazione sofisticata dai sapori altolocati Ingredienti per 6 persone 2 code di pescatrice di circa 700 gr l’ una Odori ( sedano carota cipolla) Vino bianco Sale pepe in grani Per la farcia 100 gr di filetti di rombo … Continua a leggere

Pubblicato in LA PESCATRICE | Lascia un commento
SALTIMBOCCA DI RANA PESCATRICE CON FLAN DI GALLETTI

SALTIMBOCCA DI RANA PESCATRICE CON FLAN DI GALLETTI

Andiamo ad abbinare i funghi con il pesce in una ricetta particolare ma stuzzicante. Approfitteremo della poliedricità della rana pescatrice per presentare questo piatto di sicuro effetto. Ingredienti per 4 persone 800 gr di filetto di rana pescatrice 100 gr … Continua a leggere

Pubblicato in LA PESCATRICE | Lascia un commento
INVOLTINI DI PESCATRICE E MELANZANE FARCITI CON GAMBERONI ( ricetta dello Chef Sadler)

INVOLTINI DI PESCATRICE E MELANZANE FARCITI CON GAMBERONI ( ricetta dello Chef Sadler)

Come ho detto più volte la rana pescatrice o coda di rospo come molti la chiamano è un pesce che nella ristorazione si abbina alle più estrose preparazioni. il segreto è la sua carne bianca e compatta quasi totalmente priva … Continua a leggere

Pubblicato in LA PESCATRICE | Lascia un commento
BOCCONCINI DI PESCATRICE AVVOLTI NEL RIGATINO TOSCANO

BOCCONCINI DI PESCATRICE AVVOLTI NEL RIGATINO TOSCANO

Questa ricetta non fa altro che confermare la grande duttilità della rana pescatrice. Una preparazione semplice e veloce per una cena perfetta. Su questa linea vi proporrò tra non molto anche dei filetti di platessa Ingredienti per 4 persone 700 … Continua a leggere

Pubblicato in LA PESCATRICE | Lascia un commento
INVOLTINI DI PESCATRICE CON RADICCHIO TREVIGIANO MARINATO

INVOLTINI DI PESCATRICE CON RADICCHIO TREVIGIANO MARINATO

Ecco una preparazione da abbinare al radicchio trevigiano tardivo marinato. come vi ho già detto la rana pescatrice o coda di rospo ha il pregio di abbinarsi a molti ingredienti non solo di mare anzi più delle volte il contrasto … Continua a leggere

Pubblicato in LA PESCATRICE | Lascia un commento