Archivi categoria: LA PESCATRICE

Come vi ho spiegato tempo fa le preparazioni con la pescatrice sono veramente tante. A memoria non credo di poter ricordare così tante e varie preparazioni con una tipologia di pesce. Si passa da un comune sformato ad antipasti , … Continua a leggere→

Coda di rospo o rana pescatrice chiamatela come vi pare resta il fatto che sia uno dei pesci più graditi alla ristorazione . Carni bianche e compatte, totale assenza di lische durante la fase di sfilettatura. Tutti grandi pregi ma … Continua a leggere→

Siamo arrivati al momento di aprire anche il capitolo Rana Pescatrice. Come ho già detto presentando altre ricette questo pesce si presta a tantissime preparazioni. È da qualche anno inserito sempre più spesso in menù di locali più o meno … Continua a leggere→

Una preparazione sofisticata dai sapori altolocati Ingredienti per 6 persone 2 code di pescatrice di circa 700 gr l’ una Odori ( sedano carota cipolla) Vino bianco Sale pepe in grani Per la farcia 100 gr di filetti di rombo … Continua a leggere→

Andiamo ad abbinare i funghi con il pesce in una ricetta particolare ma stuzzicante. Approfitteremo della poliedricità della rana pescatrice per presentare questo piatto di sicuro effetto. Ingredienti per 4 persone 800 gr di filetto di rana pescatrice 100 gr … Continua a leggere→

Come ho detto più volte la rana pescatrice o coda di rospo come molti la chiamano è un pesce che nella ristorazione si abbina alle più estrose preparazioni. il segreto è la sua carne bianca e compatta quasi totalmente priva … Continua a leggere→

Questa ricetta non fa altro che confermare la grande duttilità della rana pescatrice. Una preparazione semplice e veloce per una cena perfetta. Su questa linea vi proporrò tra non molto anche dei filetti di platessa Ingredienti per 4 persone 700 … Continua a leggere→

Ecco una preparazione da abbinare al radicchio trevigiano tardivo marinato. come vi ho già detto la rana pescatrice o coda di rospo ha il pregio di abbinarsi a molti ingredienti non solo di mare anzi più delle volte il contrasto … Continua a leggere→