Archivi categoria: Risotti

RISOTTO SEPPIE E PORCINI

RISOTTO SEPPIE E PORCINI

  Questa preparazione vi potrà sembrare fuori luogo e invece vi garantisco che rimarrete deliziati da questo binomio. Il risultato sarà un risotto delicatissimo adatto ad ogni menù naturalmente legato alla stagionalità dei porcini che in questo caso dovranno essere … Continua a leggere

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RISOTTO ALL' ARDENZA

RISOTTO ALL’ ARDENZA

Ci sono piatti che sono legati non solo al territorio ma anche alla storia di una città . La mia è stata ed è un porto tra i più importanti del Mediterraneo. All epoca della sua nascita, grazie a delle … Continua a leggere

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RISOTTO ASPARAGI ZAFFERANO E BURRATA

RISOTTO ASPARAGI ZAFFERANO E BURRATA

Un semplicissimo risotto arricchito da un ottimo vegetale di stagione e dalla cremosità di un prodotto eccezionale come la burrata. Ingredienti per 4 persone 1, 5 lt di brodo vegetale caldo 280 gr di riso carnaroli 6 asparagi 1 porro … Continua a leggere

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RISO BIANCO DEGLI INNAMORATI

RISO BIANCO DEGLI INNAMORATI

Nelle mie ricerche mi sono ritrovato per le mani un piccolo libro che tratta esclusivamente di ricette adatte a cene molto intime e un po’ romantiche. Così ho deciso di selezionare le più interessanti e di proporle a voi mano … Continua a leggere

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RISO VENERE ALLE SEPPIE E VONGOLE VERACI (ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

RISO VENERE ALLE SEPPIE E VONGOLE VERACI (ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

Ho pensato a questo piatto traendo spunto da una rivista stellata che però non usava la seppia ma solo dei frutti di mare e un riso selvatico. Ho deciso di usare del riso venere e la seppia da unire a … Continua a leggere

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RISOTTO SULL' ALZAVOLA E FONDUTA DI CASTELMAGNO

RISOTTO SULL’ ALZAVOLA E FONDUTA DI CASTELMAGNO

Questo risotto creato dallo chef Bruno Barbieri racchiude molta cultura culinaria del nostro paese. . Il riso che è un eccellenza riconosciuto in tutto il mondo, la caccia e le storie dei piccoli borghi delle nostre campagne, per non parlare … Continua a leggere

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RISOTTO MILANO ALLA PESCATORA

RISOTTO MILANO ALLA PESCATORA

Questa ricetta prende spunto dal risotto alla milanese ed aggiunge una nota di mare cotta e cruda. Un risotto molto fantasioso e di sicuro successo per i vostri ospiti. Un ottima idea che ho trovato su di una rivista professionale. … Continua a leggere

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RISOTTO AL RADICCHIO

RISOTTO AL RADICCHIO

E’ normale dopo le festività rallentare con la fantasia e cercare di preparare qualcosa di tranquillo. E allora non mi resta che proporvi un classico dei classici che vi può risolvere con semplicità e velocità un pranzo tra amici.   … Continua a leggere

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RISOTTO CON ASIAGO PERE E NOCCIOLE

RISOTTO CON ASIAGO PERE E NOCCIOLE

Come vi avevo detto alla fine dell’estate, cercherò di ampliare il raggio nella mia personale ricerca e selezione di ricette viaggiando attraverso la cucina Regionale e quella degli Chef. Dopo la quaglia di Daniele Sera Chef Executive di Castello di … Continua a leggere

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RISOTTO QUEEN VICTORIA

RISOTTO QUEEN VICTORIA

Oggi vi propongo il risotto dello Chef Derflingher con cui conquisto la Regina Elisabetta e i suoi ospiti internazionali. Qui userò un classico riso carnaroli ma dovete sapere che esistano dei tipi di riso di alta qualità addirittura riserva. La … Continua a leggere

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