Archivi categoria: I RISOTTI

Questa preparazione mi fa pensare al mare e all’estate. Un risottino molto semplice con un abbinamento insolito con peperoni e cozze.Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso Carnaroli 1,5 kg di cozze 2 peperoni di colore diverso 1 cipolla … Continua a leggere→

Il risotto con gli asparagi è un classico piatto che si apre al periodo primaverile. In questa preparazione ho voluto “arricchire” questo piatto con una diversa mantecatura e ad un altro abbinamento classico degli asparagi, ovvero l’uovo cosiddetto “al tegamino” … Continua a leggere→

Risottino fresco e primaverile, un ottimo abbinamento tra il saporito del prosciutto alla dolcezza del pisello e della parte erbacea degli asparagi.Ingredienti per 4 persone 40 gr di riso carnaroli 150 gr di piselli già sgranati 250 gr di asparagi … Continua a leggere→

Questi tuffi nel mio passato lavorativo nel secolo scorso, mi danno quasi il senso di essere un  usufruitore di un improbabile macchina del tempo. Piatto, che per quasi una decade era sinonimo di eleganza e di ricchezza. Oddio .. visto il … Continua a leggere→

Questo risotto sarà per voi un flash! In teoria è così semplice che mentre leggevo la ricetta mi è venuto da ridere. Poi invece quando l’ho assaggiato mi sono detto “ Però! non me l’aspettavo proprio”. Sapore molto fresco, delicato, … Continua a leggere→

Quando si pensa ad un risotto con ingredienti di mare immediatamente ce ne viene in mente due: risotto mare e risotto al nero di seppia meglio conosciuto come riso nero.In realtà ce ne sono parecchie decine che portano ad esaltare … Continua a leggere→

Altra preparazione molto semplice: un risottino classico agli asparagi arricchito da dei gamberi rosa. Evitate se potete i gamberetti congelati, quelli per intenderci già sgusciati. Questo solo per un semplice motivo a parte che quelli freschi sono migliori: le teste … Continua a leggere→

Un risottino simpatico e leggero a base di zucchine fatto però in una maniera particolare. Ingredienti per 4 persone 240 gr di riso carnaroli 4 zucchine 1 fiore di zucchina per decorazione ( facoltativa) 150 gr di crescenza 1 lt … Continua a leggere→

Vediamo di spaziare anche in preparazioni che comprendono i pesci di fiume e di lago. Non saranno numerose come con quelle con i pesci di mare perchè abitando appunto in una città di mare è abbastanza complesso trovare una buona … Continua a leggere→

Amo cucinare con la birra. Riesce a dare delle note molto particolari ai piatti a secondo della tipologia usata. Nei risotti poi é stata una rivelazione che non finisce di stupirmi. In questa preparazione che di base é molto semplice … Continua a leggere→