Archivi del mese: ottobre 2026

FAGIANO ALLE PERE.

FAGIANO ALLE PERE.

Pubblicato il 20 ottobre 2026 da Guido

Fagiano voleva dire ..Caccia e banchetti. Famosissimo e apprezzatissimo nella cucina signorile del 1500 trova oggi poca popolarità . Uno dei motivi è stato il passaggio dalla caccia vera all’allevamento per la caccia che tra l’altro si svolge quasi sempre … Continua a leggere→

Pubblicato in SECONDI DI TERRA | Lascia un commento
VELLUTATA AI PORCINI

VELLUTATA AI PORCINI

Pubblicato il 20 ottobre 2026 da Guido

Tempo di porcini. Purtroppo non sempre li troviamo perfetti. Vuoi perchè il gambo non è così compatto, vuoi perchè qualche animaletto l’ha smangiucchiato, vuoi perchè in frigo si sono leggermente afflosciati e quindi non possiamo certamente gettarli. Non vi resta  … Continua a leggere→

Pubblicato in I FUNGHI | Lascia un commento
PAPPARDELLE PORCINI E GAMBERONI

PAPPARDELLE PORCINI E GAMBERONI

Pubblicato il 20 ottobre 2026 da Guido

Torniamo a parlare di quella tendenza degli anni 80 ovvero la mare e monti.Qui si va su due ingredienti nobili: il gamberone e i porcini. Vi sembrerà un accoppiamento estremo , ma invece è azzeccatissimo. Vi consiglio di provarlo, però … Continua a leggere→

Pubblicato in GAMBERI E GAMBERONI, I FUNGHI, PASTA FRESCA MARE | Lascia un commento
FARAONA AL PEPE VERDE

FARAONA AL PEPE VERDE

Pubblicato il 20 ottobre 2026 da Guido

Altra preparazione con la faraona. Queste ricette che vi propongo con la faraona, sono indicate anche con il fagiano e viceversa, cioè quelle che vedete con il fagiano possono essere fatte anche con la faraona. Questo perchè, vi potrà sembrare … Continua a leggere→

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BRUSCHETTA STRACCIATELLA MELANZANE GRIGLIATE POMODORI SECCHI SALAMINO PICCANTE E RUCOLA

BRUSCHETTA STRACCIATELLA MELANZANE GRIGLIATE POMODORI SECCHI SALAMINO PICCANTE E RUCOLA

Pubblicato il 20 ottobre 2026 da Guido

Una nuova e golosissima bruschetta. Formaggio melanzane marinate e salamino piccante. Un ottima soluzione per i vostri brunch e apericene.Ingredienti per 4 persone 4 fette di pane toscano 60 gr di salamino piccante 100 gr di stracciatella 1 melanzana media … Continua a leggere→

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PANNA COTTA SALSA DI CIOCCOLATO E AMARENE SCIROPPATE

PANNA COTTA SALSA DI CIOCCOLATO E AMARENE SCIROPPATE

Pubblicato il 20 ottobre 2026 da Guido

Se volete passare ad un livello di godimento superiore con la panna cotta dovete assolutamente provare questa versione.Ingredienti per 4 persone 400 ml di panna fresca 80 gr di zucchero semolato 6 gr di colla di pesce 1 cucchiaino di … Continua a leggere→

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