Una nuova e golosissima bruschetta. Formaggio melanzane marinate e salamino piccante. Un ottima soluzione per i vostri brunch e apericene.
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di pane toscano
- 60 gr di salamino piccante
- 100 gr di stracciatella
- 1 melanzana media
- 8 falde di pomodoro secco sott’olio
- 1 Mazzettino di rucola lavata e asciugata
- 1 ciuffetto di prezzemolo lavato asciugato.
- 1 ciuffetto di basilico
- 2 picchi d’aglio
- Olio evo qb sale qb
Lavate e mondate la melanzana. Tagliatela a fettine non troppo sottili. Mettetele in un colino, cospargetele con del sale e fatele spurgare per circa un paio d’ore.
Una volta passato questo tempo sciacquatele, asciugatele.
Grigliatele e tagliatele a striscioline. Tenete da parte.
Tritate uno spicchio d’aglio sbucciato con il prezzemolo. Cospargete le melanzane con questo trito e irroratele con un generoso giro d’olio evo e lasciatele riposare
Tagliate a metà le fette di pane e tostatele. Strusciate le fette di pane con lo spicchio d’aglio rimasto.
Tagliate a cubettini il salamino piccante.
Tagliate a filettini i pomodori secchi e metteteli in una Bowl insieme al basilico spezzettato
Assemblate le bruschette.
Mettete un velo di stracciatella leggermente salata sul pane agliato. Aggiungete le melanzane. A seguire i pomodori secchi e i cubetti di salamino piccante. Terminate con la rucola.
Servite .
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