Archivi categoria: SECONDI DI TERRA

TAGLIATA CON PORCINI E SALSA AL PORTO

TAGLIATA CON PORCINI E SALSA AL PORTO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Un modo diverso di presentare la classica tagliata con i funghi. Aggiungete una riduzione di Porto e farete un figurone. Ricordatevi sempre che la tagliata o la costata VA SEMPRE TENUTA A TEMPERATURA AMBIENTE ALMENO 1 ORA PRIMA DI CUCINARLA … Continua a leggere→

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VERZINI ASIAGO E MORTADELLA

VERZINI ASIAGO E MORTADELLA

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Un idea per una cena invernale a tema magari per ricordare una vacanza in montagna o in un paese dell’est europeo. Un modo per utilizzare la verza e per dare un tocco elegante ad un piatto molto rustico. Ingredienti per … Continua a leggere→

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NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

L’ autunno e l’ inverno torna la cacciagione a deliziare le nostre tavole.in questo caso useremo del capriolo ma va benissimo anche del daino o del cervo. Ingredienti per 4 persone  PER LE NOCETTE 600 gr di filetto o di … Continua a leggere→

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FILETTO DI MAIALE ALL'ARANCIA E GRANELLA DI PISTACCHI

FILETTO DI MAIALE ALL’ARANCIA E GRANELLA DI PISTACCHI

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Un abbinamento che vi può sembrare strano ma che invece è un classico Ingredienti per 4 persone 500 gr di filetto di maiale già parato e pronto per la cottura 2 arance 40 gr di granella di pistacchi 1 rametto … Continua a leggere→

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SPIEDINI DI CONIGLIO CON ZUCCHINI PANCETTA E SESAMO TOSTATO

SPIEDINI DI CONIGLIO CON ZUCCHINI PANCETTA E SESAMO TOSTATO

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Vi propongo uno spiedino veramente alternativo che potete tranquillamente presentare in ogni occasione ai vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone 800 grammi di coniglio disossato 2 zucchine 20 fette di pancetta 1 cipolla bianca 1 piccola radice di zenzero 1 … Continua a leggere→

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AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

Pubblicato il 29 marzo 2018 da Guido

Ricetta classica della tradizione italiana Ingredienti per 6 persone 1,300 kg di agnello a pezzi ( coscia e carrè) 6 rametti di finocchietto o di aneto 1 limone 1 rametto di rosmarino olio evo qb brodo di carne qb ( … Continua a leggere→

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FILETTO DI VITELLO CON PUREA DI ZUCCA E PORRI FRITTI

FILETTO DI VITELLO CON PUREA DI ZUCCA E PORRI FRITTI

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Il caffè non è solo una bevanda o un ingrediente per la pasticceria, ormai è entrato in cucina anche in altre preparazioni. Qui il contrasto con i dolce della zucca rende questa preparazione molto simpatica. Naturalmente è indicata agli amanti … Continua a leggere→

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MAIALINO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE NOVELLE

MAIALINO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE NOVELLE

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Cucinare il maialino non è poi difficilissimo ma cucinarlo a bassa temperatura da un risultato che non può competere con la cottura tradizionale semplicemente per 2 motivi : 1 anche se il tempo di cottura vi può sembrare esageratamente lunga … Continua a leggere→

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CREMA DI MAIS CON RADICCHIO TREVISANO SPADELLATO E SALSICCIA.

CREMA DI MAIS CON RADICCHIO TREVISANO SPADELLATO E SALSICCIA.

Pubblicato il 23 febbraio 2018 da Guido

Questa volta ho preso una ricetta vegetariana che mi ispirava moltissimo e l ho modificata secondo il mio gusto personale . Troverete in questo piatto un insieme di sapori particolari sia che assaggiate un singolo ingrediente per volta che abbinandolo … Continua a leggere→

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FILETTO DI MAIALE SU CREMA AL BRANDY CIPOLLA DI TROPEA E PEPE VERDE ( Ideato e realizzato da Padelle & Dintorni)

FILETTO DI MAIALE SU CREMA AL BRANDY CIPOLLA DI TROPEA E PEPE VERDE ( Ideato e realizzato da Padelle & Dintorni)

Pubblicato il 5 novembre 2017 da Guido

Un modo semplice e molto carino per presentare ai vostri ospiti questa preparazione a base di filetto di maiale .   Ingredienti per 4 persone 1 filetto di maiale di circa 600 gr 200 ml di panna fresca ( crema … Continua a leggere→

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