Archivi categoria: SECONDI DI TERRA

NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

NOCETTE DI FILETTO DI CAPRIOLO CON FUNGHI E SFORMATINO DI PATATE GRATINATO AL BACON

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

L’ autunno e l’ inverno torna la cacciagione a deliziare le nostre tavole.in questo caso useremo del capriolo ma va benissimo anche del daino o del cervo. Ingredienti per 4 persone  PER LE NOCETTE 600 gr di filetto o di … Continua a leggere→

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FILETTO DI MAIALE ALL'ARANCIA E GRANELLA DI PISTACCHI

FILETTO DI MAIALE ALL’ARANCIA E GRANELLA DI PISTACCHI

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Un abbinamento che vi può sembrare strano ma che invece è un classico Ingredienti per 4 persone 500 gr di filetto di maiale già parato e pronto per la cottura 2 arance 40 gr di granella di pistacchi 1 rametto … Continua a leggere→

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SPIEDINI DI CONIGLIO CON ZUCCHINI PANCETTA E SESAMO TOSTATO

SPIEDINI DI CONIGLIO CON ZUCCHINI PANCETTA E SESAMO TOSTATO

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Vi propongo uno spiedino veramente alternativo che potete tranquillamente presentare in ogni occasione ai vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone 800 grammi di coniglio disossato 2 zucchine 20 fette di pancetta 1 cipolla bianca 1 piccola radice di zenzero 1 … Continua a leggere→

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AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

Pubblicato il 29 marzo 2018 da Guido

Ricetta classica della tradizione italiana Ingredienti per 6 persone 1,300 kg di agnello a pezzi ( coscia e carrè) 6 rametti di finocchietto o di aneto 1 limone 1 rametto di rosmarino olio evo qb brodo di carne qb ( … Continua a leggere→

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FILETTO DI VITELLO CON PUREA DI ZUCCA E PORRI FRITTI

FILETTO DI VITELLO CON PUREA DI ZUCCA E PORRI FRITTI

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Il caffè non è solo una bevanda o un ingrediente per la pasticceria, ormai è entrato in cucina anche in altre preparazioni. Qui il contrasto con i dolce della zucca rende questa preparazione molto simpatica. Naturalmente è indicata agli amanti … Continua a leggere→

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MAIALINO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE NOVELLE

MAIALINO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE NOVELLE

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Cucinare il maialino non è poi difficilissimo ma cucinarlo a bassa temperatura da un risultato che non può competere con la cottura tradizionale semplicemente per 2 motivi : 1 anche se il tempo di cottura vi può sembrare esageratamente lunga … Continua a leggere→

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CREMA DI MAIS CON RADICCHIO TREVISANO SPADELLATO E SALSICCIA.

CREMA DI MAIS CON RADICCHIO TREVISANO SPADELLATO E SALSICCIA.

Pubblicato il 23 febbraio 2018 da Guido

Questa volta ho preso una ricetta vegetariana che mi ispirava moltissimo e l ho modificata secondo il mio gusto personale . Troverete in questo piatto un insieme di sapori particolari sia che assaggiate un singolo ingrediente per volta che abbinandolo … Continua a leggere→

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FILETTO DI MAIALE SU CREMA AL BRANDY CIPOLLA DI TROPEA E PEPE VERDE ( Ideato e realizzato da Padelle & Dintorni)

FILETTO DI MAIALE SU CREMA AL BRANDY CIPOLLA DI TROPEA E PEPE VERDE ( Ideato e realizzato da Padelle & Dintorni)

Pubblicato il 5 novembre 2017 da Guido

Un modo semplice e molto carino per presentare ai vostri ospiti questa preparazione a base di filetto di maiale .   Ingredienti per 4 persone 1 filetto di maiale di circa 600 gr 200 ml di panna fresca ( crema … Continua a leggere→

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FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI MIRTO

FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI MIRTO

Pubblicato il 15 ottobre 2017 da Guido

Un altro modo per presentare un filetto di maiale.Adatto sopratutto in autunno se vorrete farcirlo con dei porcini altrimenti usate anche dei funghi misti. Ingredienti per 4 persone 700 gr di filetto di maiale olio evo 300 gr di porcini … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DI AGNELLO AL CAFFE'

BOCCONCINI DI AGNELLO AL CAFFE’

Pubblicato il 23 aprile 2017 da Guido

Accostamenti diversi per nuovi sapori. Non fatevi trarre in inganno e provatelo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di carrè di agnello 400 ml di latte 100 ml di panna 600 gr di patate 1 costa di sedano 1 carota … Continua a leggere→

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