Archivi categoria: SECONDI DI TERRA

  Veloce rapido ma per niente scontato l’ideale per i vostri barbecue Ingredienti per 4 persone 8 medaglioni di filetto di maiale 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di senape rustica 1 macinata di coriandolo ( bacca) 1 peperoncino 3 … Continua a leggere→

  Una variante per una pezzatura nobile di manzo. Non il solito e scontato arrosto che potrete anche presentare ad un buffet tra amici Ingredienti per 8 persone (o per un buffet) 1,5 kg di scamone di manzo 1 cipolla … Continua a leggere→

Altra preparazione con della cacciagione. In questo ricetta vengono usati dei contrasti particolari ma tutti azzeccatissimi per esaltare questo tipo di carne. Ingredienti per 6 persone PER LA SALSA ossa spezzettate di daino 2 carote 1 costa di sedano 1 … Continua a leggere→

Esploriamo dei sapori etnici ma senza diciamo esagerare. Certamente in questo piatto ci sono degli ingredienti che non fanno parte delle nostre abitudini ma il risultato è molto ma molto soddisfacente. Una bella alternativa alle solite polpette. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

Un fantastico arrosto da portare intero sulla tavola delle vostre prossime feste. Potete tranquillamente usare un carrè di maiale o uno di vitella il risultato sarà strepitoso.   Useremo un carrè di circa 1.2 kg adatto per 6 persone per … Continua a leggere→

Un grande piatto invernale. Uno spezzatino bianco ma prima marinato in vino rosso. Un profumo intenso e morbido che vi farà apprezzare la cucina delle foreste e delle montagne. Ingredienti per 4 persone 600 gr di polpa di coscia o … Continua a leggere→

Il pollo.. bistrattato da molti ristoranti, sopratutto quelli di un certo livello. Poi c’è la classica domanda che si pone la donna in cucina: Come lo faccio?. Alla fine si casca sempre su quello arrosto, o spezzettato in un leggero … Continua a leggere→

Ho voluto anche io provare la carne del momento. Il famoso Angus . Per poterlo gustare al meglio ho preferito optare per il taglio per ” Tagliata” scusate il gioco di parole. In questo modo ero sicuro di percepire le … Continua a leggere→

L’arista di maiale è uno dei piatti per antonomasia dei pranzi domenicali. Ve la voglio proporre in una veste più da cena o pranzo importante.   Ingredienti per 6 persone 1 kg di arista di maiale 150 gr di pancetta … Continua a leggere→

Un piatto semplice e fresco a base di costolette d’ agnello (ma volendo anche di capretto o d’abbacchio) per poi passare gradatamente all’estate con i suoi sapori e colori da portare in tavola. Ingredienti per 4 persone 12 costolette d’agnello … Continua a leggere→