Archivi categoria: CRUDITE’ DI MARE

Le cruditè di mare odierne sono diverse da quelle di una volta. Oggi si tende ad abbinarle non solo a delle salse esotiche tipo quelle giapponesi, rifacendosi al sushi e al sashimi, ma anche e soprattutto alla frutta. Quella più … Continua a leggere→

E adesso facciamo un salto in Sud America e in particolare in quei paesi che si affacciano sull’Oceano Pacifico (Colombia Cile Perù Ecuador etc. etc. ), per provare a riprodurre un piatto tipico che viene consumato anche per strada. Per … Continua a leggere→

Mai provata una tartare di pesce spada? No? E allora ecco per voi questo buonissimo piatto freschissimo ideala per l’estate o per una cena particolare. Ingredienti per 2 persone 130 gr di pesce spada rosa regolarmente abbattuto 1 mozzarella di … Continua a leggere→

In cucina per fare bella figura, come dico da sempre, non bisogna sempre e costantemente pensare che solo una bella presentazione sia la fortuna di una cena o di un evento. Conta SEMPRE la qualità e il rispetto degli alimenti … Continua a leggere→

Vi propongo una nuova preparazione con la tartare di tonno. Piatto molto fresco adatto dalla primavera all’autunno. Ottimo da proporre in versione ridotta come antipasto o come secondo. Valido anche come portata principale in un brunch estivo da accompagnare con … Continua a leggere→

Un piatto direi molto estivo che però non vedo male anche in altri momenti dell’anno. Molto stuzzicante per un apericena o in un buffet tra amici a base di crudo. Ingredienti per 4 persone 200 gr di filetto di salmone … Continua a leggere→

Usiamo del branzino per una tartare crossover. Un abbinamento classico prettamente sudamericano dato dal lime, lo zenzero fresco orientale e un tocco di montagna europea con il ribes. Visto l esiguo tempo di preparazione può diventare una soluzione a delle … Continua a leggere→

Una Cruditè di un sapore devastante. Adatta a qualsiasi evento. L’unica cosa da ricordarsi è vedere se all’acquisto il filetto di tonno sia fresco o già abbattuto (cioè decongelato) Se fosse già decongelato potete tranquillamente consumarlo subito avendo l’accortezza di … Continua a leggere→

Il baccalà si cucina in mille maniere, però difficilmente si pensa di usarlo come carpaccio al pari di pesci freschi. Invece ecco a voi una preparazione che vi sorprenderà e vi delizierà. Ingredienti per 2 persone    400 gr. filetto … Continua a leggere→

Molte persone avranno da ridire guardando le varie cruditè di pesce presenti su questa pagina . Penseranno che non ci sia differenza tra un pesce ed un altro e anche che i vari condimenti alla fine non siano così determinanti … Continua a leggere→