Archivi categoria: IL CONIGLIO

Amo la cucina in tutte le sue forme ma quella rustica e tradizionale ha per me un notevole fascino. Cerco comunque di tenermi al passo per quello che posso con i vari cambiamenti culinari. Oggi vorrei proporvi un classico dei … Continua a leggere→

Una delle cose più belle della “globalizzazione”: l’uso delle spezie nella cucina italiana. Con questo non voglio dire che prima non se ne faceva uso ma sicuramente erano molto meno presenti che nelle ricette odierne. Le uso spesso senza però … Continua a leggere→

  Ingredienti per 6 persone 1 coniglio di circa 1 kg 4 cucchiai di olio evo 1 cipolla 2 cucchiai di pinoli 1 dl di brodo di carne 100 gr di olive taggiasche 1 foglia di alloro 1 rametto di … Continua a leggere→

Ingredienti per 6 persone 1 coniglio disossato di circa 1,100 gr 100 gr di pancetta a fette Salvia e rosmarino freschi Aglio 1 spicchio 500 gr di zucchine con il fiore 1 scalogno Vino bianco 1 bicchiere Prezzemolo Mondate e … Continua a leggere→