Archivi categoria: PRIMI DI MARE

Un primo piatto di classe , una zuppa delicatissima   Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole 2 coste di sedano grandi solo la parte verde 1 cipolla grande dorata 2 spicchi d’aglio 200 gr di patate pelate e … Continua a leggere→

Un piatto saporito, semplice ed appetitoso adatto anche all’estate.   Ingredienti per 4 persone 320 gr di spaghettoni 8 acciughe sotto sale 50 gr di pangrattato 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di colatura di alici olio evo qb … Continua a leggere→

Un primo piatto molto semplice ma strepitoso con le acciughe (alici). Una ricetta che fa parte della tradizione culinaria della mia città. D’altra parte era così scontato mettere la ricetta del Cacciucco che ho volutamente deciso di pubblicarla solo dopo … Continua a leggere→

Un crossover terra mare, un piatto che però fa parte della tradizione. In questa ricetta ho usato i cavatelli ma potete usare anche gli gnocchetti sardi   Ingredienti per 4 persone 240 gr di cavatelli 200 gr di baccalà gia … Continua a leggere→

Una ricetta semplice che ho “arricchito” partendo dall’idea delle patate con le cozze che è una tipica preparazione pugliese che ho unito alla minestra di patate e riso. Un qualcosa di veramente diverso ma estremamente saporito Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Non il solito spaghetto sulle vongole. Provate il contrasto della buccia grattugiata di agrumi che si sposa con il sapido del frutto di mare e per ultimo un tocco di bottarga per donare un sapore ricco e diverso. Ingredienti per … Continua a leggere→

In cucina non scartate mai l’idea di abbinare i legumi ai frutti di mare. Questo piatto è il classico esempio di preparazione semplice ma straordinariamente saporita e di effetto. Va gustata tiepida o a tempertura ambiente per assaporare appieno i … Continua a leggere→

Prima di descrivervi questa ricetta vi voglio parlare della Pezzogna. La pezzogna non è altro che un pesce che però dalle mi parti ha un altro nome : Occhione. Fa parte della famiglia dei Paraghi e dei Mafroni. Perchè mai … Continua a leggere→

Quante volte al mercato avete visto le “Zighe”.. ovvero le Telline o Arzelle e vi siete domandati come prepararle. Effettivamente per questo frutto di mare ogni preparazione richiede prima o dopo molta pazienza. Pazienza tra l’ altro ampiamente ricambita dalla … Continua a leggere→

Una ricettina molto ma molto accattivante , magari utilizzando un astice comperato all ultimo momento sul banco del mercato . Quelli non proprio più così vivi. A volte mi capitano e li porto via anche a 10 euro al kg … Continua a leggere→