Archivi categoria: PRIMI DI MARE

Un crossover terra mare, un piatto che però fa parte della tradizione. In questa ricetta ho usato i cavatelli ma potete usare anche gli gnocchetti sardi   Ingredienti per 4 persone 240 gr di cavatelli 200 gr di baccalà gia … Continua a leggere→

Una ricetta semplice che ho “arricchito” partendo dall’idea delle patate con le cozze che è una tipica preparazione pugliese che ho unito alla minestra di patate e riso. Un qualcosa di veramente diverso ma estremamente saporito Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Non il solito spaghetto sulle vongole. Provate il contrasto della buccia grattugiata di agrumi che si sposa con il sapido del frutto di mare e per ultimo un tocco di bottarga per donare un sapore ricco e diverso. Ingredienti per … Continua a leggere→

In cucina non scartate mai l’idea di abbinare i legumi ai frutti di mare. Questo piatto è il classico esempio di preparazione semplice ma straordinariamente saporita e di effetto. Va gustata tiepida o a tempertura ambiente per assaporare appieno i … Continua a leggere→

Prima di descrivervi questa ricetta vi voglio parlare della Pezzogna. La pezzogna non è altro che un pesce che però dalle mi parti ha un altro nome : Occhione. Fa parte della famiglia dei Paraghi e dei Mafroni. Perchè mai … Continua a leggere→

Quante volte al mercato avete visto le “Zighe”.. ovvero le Telline o Arzelle e vi siete domandati come prepararle. Effettivamente per questo frutto di mare ogni preparazione richiede prima o dopo molta pazienza. Pazienza tra l’ altro ampiamente ricambita dalla … Continua a leggere→

Una ricettina molto ma molto accattivante , magari utilizzando un astice comperato all ultimo momento sul banco del mercato . Quelli non proprio più così vivi. A volte mi capitano e li porto via anche a 10 euro al kg … Continua a leggere→

Un primo piatto di gradevolissimi sapori. Anche se lo gnocco vi può sembrare inappropriato per l’estate rimarrete entusiasti di questo piatto che invece vi sorprenderà per freschezza.Evito in questa ricetta la preparazione degli gnocchi. Niente però vi vieta di usarli … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti 150 gr di gorgonzola cremoso 1 cucchiaio di curcuma 6 filetti di acciuga sott’olio 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco 1 ciuffo di prezzemolo tritato olio evo sale qb Iniziamo tagliando a … Continua a leggere→

Un primo di mare intrigante. La freschezza del crudo di mare abbinata alla cremosità. Un piatto con prerogative mediterranee dato appunto dal pesce azzurro. In questa caso ho usato delle alici ma potute tranquillamente usare del tonno , del pesce … Continua a leggere→