Archivi categoria: PRIMI DI MARE

  Ancora protagonista il pomodoro datterino che qui si lega ai classici sapori del Sud Italia Ingredienti per 4 persone 400 gr di filetti di Nasello spellato e diliscato ( potete usare anche del merluzzo ) 250 gr di pomodorini … Continua a leggere→

Torniamo alle cose semplici. Una ricetta che da qualche anno va in molti locali. Un classico oserei dire che vista la completezza della preparazione potrebbe essere servito anche come piatto unico magari aumentando la dose di pasta. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

Amo i carciofi,li trovo adatti ai più disparati abbinamenti anche se questo non fa certo la felicità dei Sommeliere. In questo caso il felice abbinamento è con dei calamari , il tutto da vita ad un piatto dal sapore strutturato … Continua a leggere→

Un piatto ad effetto , una bisque delicata per un primo piatto raffinato e di classe   Ingredienti per 4 persone Per la pasta 280 gr di pasta fresca per lasagne (se volete potete anche farla voi ma voglio in … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 280 gr di tagliolini 300 gr di rana pescatrice 200 gr di pomodorini 150 gr di guanciale di maiale 150 gr di pecorino semi stagionato foglie di mentuccia qb 2 spicchi d’aglio olio evo qb sale … Continua a leggere→

  Ingredienti per 4 persone 280 gr di pici  (Tipo di pasta ) 600 gr di seppie 20 olive taggiasche snocciolate 10 pomodorini pachino 20 gr di capperi dissalati 1 spicchio d’aglio 1/2 litro di fumetto di pesce sale e … Continua a leggere→

Il connubio felicissimo dei funghi ed i frutti di mare .   Ingredienti per 4 persone ( raddoppiate le dosi per la portata principale ) 1,5 g di vongole veraci 120 gr di funghi porcini 50 gr di bacon a … Continua a leggere→

Un grande primo piatto. La bisque che esalta il sapore del gamberone e il contrasto del pesto di pistacchi. Un piatto gourmet da provare assolutamente. Ingredienti per 4 persone 240 gr di paccheri 8 gamberoni Per la bisque Le teste … Continua a leggere→

L ‘estate sta per finire e lascerà il posto a l’ autunno. In questo periodo di transizione cercherò gradatamente di adeguarmi alla stagione. Nel frattempo prendete spunto da questa ricetta. Ingredienti per 4 persone 280 gr di bucatini 400 gr … Continua a leggere→

  Ingredienti per 4 persone 300 gr di filetti di triglia 280 gr di farfalle al limone Succo di un limone 2 cipollotti 1 cucchiaio di foglie di timo ( possibilmente fresche) 1 cipolla vino bianco Olio evo Sale ,pepe … Continua a leggere→