Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI MARE

Un secondo piatto dello Chef Sadler che ho proposto come antipasto cambiando una cottura e un paio di ingredienti. Uso molte volte le uova di quaglia per ovviare al problema di dover ” tagliare ” le dosi   Ingredienti per … Continua a leggere→

Una ricetta di altissimo profilo. La sapidità dei frutti di mare che si amalgamano ai sapori delle fave fresche e agli agretti. Un esplosione per il vostro palato Ingredienti per 6 persone 1/2 litro di latte intero 50 gr di … Continua a leggere→

Una mia idea dove ho cercato di imprigionare tutto il sapore mediterraneo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di pomodori ramati maturi 16 cozze grandi 12 scampi medi 1 ciuffo di basilico 2 spicchi d’aglio 1 carota media mezza costa … Continua a leggere→

Ho voluto rivisitare il classico cocktail di scampi, creando un antipasto di grande effetto sia dal punto di vista del gusto che scenografico.                                   … Continua a leggere→

Un piatto eccelso che però ha un piccolo difetto . Ci vuole molta pazienza e un po’ di buona manualità. Tanta fatica sarà però ripagata da un risultato eccezionale. Una piccola premessa : antipasto per due persone . E’ riferito … Continua a leggere→

A molte persone non piacciono le ostriche. Per essere più esatti non sono entusiasti di mangiarle crude. Ma su questa cosa la cucina contemporanea da delle validissime e gustosissime alternative. Quindi nel tempo aprirò una categoria proprio sulle ostriche alternando … Continua a leggere→

  Ingredienti per 4 persone  ( Versione Antipasto ) 1 kg di cozze 400 gr di patate già sbucciate 1 porro medio 1 cucchiaino di curry di ceylon (è un curry leggermente agrumato) 4 rametti di timo 5 steli di … Continua a leggere→

Una ricettina semplice ma saporitissima adatta sia come antipasto che come secondo. Ingredienti per 3 persone 4 zucchine grandi 100 gr di filetto di merluzzo o di passera di mare Mezza cipolla bianca tritata 100 gr di pomodorino fresco privato … Continua a leggere→

Un antipasto particolare, diciamo la verità ho voluto sperimentare… molto positivamente, direi, visto che è stato molto apprezzato. Ingredienti per 4 persone 8 scampi medi 50 gr di burro chiarificato 32 uova di salmone 30 gr di zucchero 60 gr … Continua a leggere→

L’ estate porta a comporre piatti freschi e colorati. Anche in questo piatto potrete apprezzare le qualità poliedriche del melone. Piatto semplice e minimale dove l effetto scenico è adatto ad una cena buffet in terrazza o in giardino con … Continua a leggere→