Nuova preparazione con il filetto di maiale, alimento molto versatile, veloce e di sicuro successo per le vostre cene o eventi. Oggi ve lo propongo in una veste inusuale ovvero abbinato a dei mirtilli e agli scalogni. Il maiale con le mele è un classico , ma questo connubio tra il dolce e l’asprigno del mirtillo è veramente interessante.
Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di filetto di maiale tagliato in fette da 3 cm
- 150 gr di mirtilli freschi
- 4 scalogni
- 4 bacche di ginepro
- Brandy qb
- 40 gr di burro
- Sale, pepe qb
Schiacciate le bacche di ginepro con un batticarne.
Sbucciate gli scalogni e rosolateli in una padella con il burro e le bacche di ginepro.
Salate e pepate leggermente e lasciate stufare dolcemente coperto per circa 15/20 minuti. Se dovessero asciugare troppo bagnate con un goccino d’acqua calda.
Unite l’aglio, gli scalogni alla carne e mirtilli. Regolate di sale e di pepe e cuocete la carne per circa 3 minuti per lato sempre a fiamma dolce.
Alzate la fiamma, sfumate con circa mezzo bicchierino di brandy e fate andare a fiamma viva ancora per 3 minuti schiacciando qualche mirtillo con un mestolo di legno in modo da creare una salsina.
Impiattate, fate restringere leggermente il fondo di cottura e versatelo sulla carne. Servite.
Come abbinamento potete servire delle patate arrosto .