Archivi categoria: ANATRA E PETTI D’ANATRA

Il petto d’anatra è da sempre un must per quanto riguarda la cucina di un certo spessore. Sia negli anni in cui ho lavorato nella ristorazione e sia quelli da cuoco casalingo ho sempre presentato questa parte dell’anatra come secondo.Nelle … Continua a leggere→

A volte capita di fare una ricetta con i petti di anatra. Io di solito preferisco prendere l’anatra intera perché risparmio parecchio. Infatti se date un occhiata al prezzo dei petti d’anatra già preparati e messi sottovuoto vi accorgerete che … Continua a leggere→

Un incontro molto felice tra il petto d’anatra e il pecorino di fossa. un piatto semplice ma strutturato di sapori da abbinare ad un bel cabernet frank in purezza Ingredienti per 4 persone 500 gr di petto d anatra Miele … Continua a leggere→

Torno a presentarvi del petto d’anatra che questa volta si andrà ad abbinare a delle mele caramellate al miele. Il tutto darà vità ad un piatto di classe e eleganza estrema con dei sapori straordinari Ingredienti per 4 persone 500 … Continua a leggere→

L’anatra è uno di quei particolari alimenti che la cucina sia di un certo livello che quella regionale predilige come portata importante. Nella cucina francese l’anatra è un must. Terrine, preparazioni confit, e così via. Ma l’abbinamento più azzeccato è … Continua a leggere→

La ricetta originale era con le alzavole. In questo caso ho usato delle cosce e delle ali di anatra disossate . Ingredienti per 3 persone 1 anatra intera 1 bicchiere di birra bionda possibilmente trappista . 2 pere kaiser ( … Continua a leggere→

Si sa che la ricetta più famosa con l’anatra è quella con l’arancia. E infatti anche in questo caso ci appoggeremo alla tradizione usando però un agrume diverso: le clementine. La diversità verrà data anche dall’uso del miele di agrumi. … Continua a leggere→

Altro cavallo di battaglia classico della cucina .. Sopratutto francese e dopo internazionale. Il petto d’anatra era un must alla fine degli anni 80 fino a circa la metà degli anni 90. Essendo un classico non potete assolutamente sbagliare nel … Continua a leggere→

Un altra ricetta a base di petto d’anatra trovata in una rivista specializzata che purtroppo non è più esistente. Qui andiamo a giocare sul sicuro accostando il sedano rapa che è un qualcosa di poco usato al classico che sono … Continua a leggere→

A volte capita di fare una ricetta con i petti di anatra. Io di solito preferisco prendere l’anatra intera perché risparmio parecchio. Infatti se date un occhiata al prezzo dei petti d’anatra già preparati e messi sottovuoto vi accorgerete che … Continua a leggere→