Archivi categoria: ANATRA E PETTI D’ANATRA

ANATRA ALLE PERE E SALSA ALLA BIRRA

ANATRA ALLE PERE E SALSA ALLA BIRRA

La ricetta originale era con le alzavole. In questo caso ho usato delle cosce e delle ali di anatra disossate . Ingredienti per 3 persone 1 anatra intera 1 bicchiere di birra bionda possibilmente trappista . 2 pere kaiser ( … Continua a leggere

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PETTI D’ANATRA CON CLEMENTINE E MIELE

PETTI D’ANATRA CON CLEMENTINE E MIELE

Si sa che la ricetta più famosa con l’anatra è quella con l’arancia. E infatti anche in questo caso ci appoggeremo alla tradizione usando però un agrume diverso: le clementine. La diversità verrà data anche dall’uso del miele di agrumi. … Continua a leggere

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PETTO D'ANATRA MELE CHAMPIGNON CON SALSA DI RIBES

PETTO D’ANATRA MELE CHAMPIGNON CON SALSA DI RIBES

Altro cavallo di battaglia classico della cucina .. Sopratutto francese e dopo internazionale. Il petto d’anatra era un must alla fine degli anni 80 fino a circa la metà degli anni 90. Essendo un classico non potete assolutamente sbagliare nel … Continua a leggere

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PETTO D'ANATRA AL MIELE DI AGRUMI E ROSMARINO CON PATATE ALLA SALVIA E SEDANO RAPA STUFATO

PETTO D’ANATRA AL MIELE DI AGRUMI E ROSMARINO CON PATATE ALLA SALVIA E SEDANO RAPA STUFATO

Un altra ricetta a base di petto d’anatra trovata in una rivista specializzata che purtroppo non è più esistente. Qui andiamo a giocare sul sicuro accostando il sedano rapa che è un qualcosa di poco usato al classico che sono … Continua a leggere

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COSCE DI ANATRA CON SALSA AL MANDARINO E CAFFÈ

COSCE DI ANATRA CON SALSA AL MANDARINO E CAFFÈ

A volte capita di fare una ricetta con i petti di anatra. Io di solito preferisco prendere l’anatra intera perché risparmio parecchio. Infatti se date un occhiata al prezzo dei petti d’anatra già preparati e messi sottovuoto vi accorgerete che … Continua a leggere

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PETTO D'ANATRA AROMATIZZATO CON FICHI

PETTO D’ANATRA AROMATIZZATO CON FICHI

Abbinamento frutta – carne ? Certamente.. e in questo settembre vi propongo questo secondo molto intrigante   Ingredienti per 4 persone Petto di anatra gr 400 circa ( Di solito sono due ) 1 bicchiere di vino bianco insalata misticanza … Continua a leggere

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TAGLIATA DI PETTO D'ANATRA CON MIELE DI CASTAGNO E PECORINO DI FOSSA

TAGLIATA DI PETTO D’ANATRA CON MIELE DI CASTAGNO E PECORINO DI FOSSA

Ingredienti per 4 persone 500 gr di petto d anatra Miele di castagno 100 gr diPecorino di fossa 80 gr di rucola Burro Olio evo Aceto balsamico Aglio Alloro Rosmarino Vino bianco secco Sale pepe qb In una padella antiaderente … Continua a leggere

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