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- TRIGLIE DI SCOGLIO SU CREMA DI MELANZANE (ricetta dello Chef Corrado Scaglione)
- SPAGHETTI AL NERO, TARTARE DI GAMBERONI MARINATA ALLE ZESTE DI ARANCIO E BOTTARGA
- SCALOPPE DI SCORFANO CON RAPE BRASATE ( VARIAZIONE DELLA RICETTA DELLO CHEF VINCENZO ANNUNZIATA)
- ZUPPA DI CIPOLLE CON CROSTONE DI PANE AL BURRO E FONTINA
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Archivi del mese: luglio 2015
GNOCCHETTI AL SUGO DI PESCATRICE (Ricetta ideata ed eseguita da Padelle&Dintorni)
Ingredienti per 4 persone 1 testa di una pescatrice (che la rana pescatrice doveva essere 1500 gr) ed il suo fegato pomodori 500 gr gnocchetti 500 gr sedano, carota cipolla e timo fresco olio evo aglio peperoncino sale q.b, prezzemolo … Continua a leggere
Pubblicato in Primi di Mare
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LINGUINE SULLA MURENA
Ingredienti per 6 persone Una murena freschissima di 1kg circa pomodori freschi 1 kg aglio, basilico, fumetto di pesce ( 200 ml circa ) vino bianco olio evo, peperoncino Tagliate e lavate benissimo la murena e tagliatela a pezzi di … Continua a leggere
Pubblicato in Primi di Mare
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BOTTARGA FATTA IN CASA
Come vi promisi qualche tempo fa eccomi a voi con la preparazione casalinga della BOTTARGA. Un altro modo per usare le uova di pesce e quindi ottimizzare al massimo il pesce. Naturalmente il risultato finale sarà un prodotto in polvere … Continua a leggere
CALAMARI ALLA SICILIANA
Ingredienti per 4 persone 1kg di Calamari 2 spicchi d’aglio 1 pugno di olive verdi e nere denoccilate 1 pugno di capperi 1 ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino 2 uova sode 2 pugni di pangrattato Olio evo Vino bianco Sale … Continua a leggere
Pubblicato in TOTANI E CALAMARI
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COZZE AL TRAMONTO DELLA TERRAZZA MASCAGNI
Spenderei solo poche righe per spiegare il nome della ricetta. In questo piatto ci rivedo proprio i colori dei tramonti sul mare della mia città. E’ il posto più incantevole dove ammirare questo spettacolo per ora gratuito di madre natura … Continua a leggere
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MOSTELLA ALL ACQUA PAZZA
Una volta sui banchi del mercato la faceva da padrone il pesce cosidetto povero pian piano sostituito da pesci più “pratici” dal punto di vista culinario. Quando ne ho l occasione cerco di riproporre vecchi sapori e ricette ormai quasi … Continua a leggere
Pubblicato in Secondi di Mare
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