Archivi del mese: novembre 2026

QUICHE RUSTICA AI PORCINI CON RICOTTA E BRISE' INTEGRALE

QUICHE RUSTICA AI PORCINI CON RICOTTA E BRISE’ INTEGRALE

Pubblicato il 11 novembre 2026 da Guido

Tempo di funghi e soprattutto di porcini. Oggi vi propongo appunto, una quiche particolare esclusivamente ai porcini. Questa volta non sarà monoporzione ma nel classico modo ovvero in teglia intera.Ingredienti per una quiche con tortiera da 20/22 c PER LA … Continua a leggere→

Pubblicato in I FUNGHI, LE QUICHES | Lascia un commento
BOCCONCINI AUTUNNALI

BOCCONCINI AUTUNNALI

Pubblicato il 11 novembre 2026 da Guido

  Altro stuzzichino sfizioso autunnale: una castagna precotta avvolta nella pancetta, passatain forno e adagiata su di una cremina di finferli.Ingredienti per 4 persone 8 castagne precotte di buona misura 8 fette di rigatino ( pancetta tesa) tagliate fini 200 … Continua a leggere→

Pubblicato in I FUNGHI | Contrassegnato , | Lascia un commento
COLOMBACCIO ALL'IMPERIALE.

COLOMBACCIO ALL’IMPERIALE.

Pubblicato il 11 novembre 2026 da Guido

Per chi mi segue da quando ho aperto questa pagina, ovvero nel 2014, sa che amo spaziare nell’arte culinaria. Per farlo ovviamente, a parte le mie basi ottenute lavorando e frequentando gli studi all’alberghiero c è una costante ricerca di … Continua a leggere→

Pubblicato in IL PICCIONE IL COLOMBACCIO E LA TORTORA | Contrassegnato , | Lascia un commento
BICCHIERINI DI BACCALÀ MEDITERRANEI.

BICCHIERINI DI BACCALÀ MEDITERRANEI.

Pubblicato il 11 novembre 2026 da Guido

Altro simpatico finger food per i vostri buffet, apericene e stuzzichini per aperitivi per le vostre festività. Un comune baccalà rivisitato in qualcosa di unico che vi farà impazzire.Ingredienti per 4/6 persone 200 gr di baccalà dissalato già lavato e … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Contrassegnato , | Lascia un commento
RISOTTO GORGONZOLA PERE E NOCI

RISOTTO GORGONZOLA PERE E NOCI

Pubblicato il 11 novembre 2026 da Guido

Un risotto che non ha bisogno di alcuna presentazione. Un connubio ormai secolare tra il gorgonzola e le pere. Non avete giustificazioni, lo dovete provare.Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso Carnaroli 80 gr di gorgonzola dolce e cremoso … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Contrassegnato , | Lascia un commento
TRIPPA CACIO E PEPE CON COZZE E MENTUCCIA

TRIPPA CACIO E PEPE CON COZZE E MENTUCCIA

Pubblicato il 11 novembre 2026 da Guido

E qui vi aspetto tutti con il fucile puntato. Premetto che questo tipo di piatto,ovvero il quinto quarto, lo propongo ai miei ospiti soltanto quando esprimono il loro apprezzamento per questa tipologia di alimento. Quindi per accontentare tutti devo esplorare nuove … Continua a leggere→

Pubblicato in LA TRIPPA E IL QUINTO QUARTO | Lascia un commento