Altro stuzzichino sfizioso autunnale: una castagna precotta avvolta nella pancetta, passata
in forno e adagiata su di una cremina di finferli.
Ingredienti per 4 persone
- 8 castagne precotte di buona misura
- 8 fette di rigatino ( pancetta tesa) tagliate fini
- 200 gr di funghi finferli
- olio evo qb
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato qb
- Panna qb
- sale, pepe qb
Iniziate accendendo il forno impostandolo a 180 gradi.
Prendete una piccola teglia da forno rivestita da carta da forno.
Avvolgete ogni castagna con un fetta di rigatino.
Adagiatele nella teglia e quando arriverà in
temperatura infornatele fino a quando il rigatino non sarà dorato.
Nel frattempo mondate e pulite i finferli.
Tagliate i funghi a pezzi irregolari.
In una padella fate scaldare un bel giro di olio evo insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e
schiacciato. Aggiungete i funghi, regolate di sale e di pepe e fate rosolare a fuoco vivace.
Bagnate con un pochino di panna nella giusta misura per aiutare la cottura
Quando avranno preso colore spegnete il fuoco, trasferite i funghi nel mixer.
Aggiungete del prezzemolo tritato e frullate aggiungendo a filo dell’olio evo necessario ad ottenere una crema.
Sfornate le castagne
Prendete dei cucchiai da finger food o delle scodelline, piattini etc sempre da finger food.
In ogni recipiente mettete una cucchiata di crema di funghi.
Adagiate le castagne sulla crema di funghi e servite subito.