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PESCE SCIABOLA AL FORNO CON PORRI E SALSA AL MIELE

PESCE SCIABOLA AL FORNO CON PORRI E SALSA AL MIELE

Pubblicato il 10 agosto 2016 da Guido

Vi ricordate della ricetta con lo sciabola con gli agrumi? Bene! Se quella era diciamo un classico della cucina siciliana questa preparazione vi darà modo di apprezzare la poliedricità di questo pesce “povero”. Senza voler peccare di modestia secondo me … Continua a leggere→

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FILETTI DI ROMBO IMPANATO CON FAGIOLI ZOLFINI E DADINI DI POMODORINO. ( ricetta dello CHEF CLAUDIO SADLER).

FILETTI DI ROMBO IMPANATO CON FAGIOLI ZOLFINI E DADINI DI POMODORINO. ( ricetta dello CHEF CLAUDIO SADLER).

Pubblicato il 10 agosto 2016 da Guido

Ingredienti per 4 persone 800 gr di filetti di rombo ( 2 rombi da circa 800-900 gr ) 40 gr di pancetta affumicata tritata 80 gr di fagioli zolfini 200 gr di pomodori ramati 2 spicchi d’aglio piccoli 1 rametto … Continua a leggere→

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SOUFFLE' E FLAN LE DIFFERENZE

SOUFFLE’ E FLAN LE DIFFERENZE

Pubblicato il 29 luglio 2016 da Guido

  Ho deciso che per qualche sabato “esplorerò ” i cosidetti Dintorni e lascerò a freddare le Padelle. Lo faccio anche per dare delle risposte alle persone che mi scrivono in privato condividendole con voi . Una cosa che mi … Continua a leggere→

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CALABRESE DI MELANZANE CON PECORINO E SALAMINO PICCANTE

CALABRESE DI MELANZANE CON PECORINO E SALAMINO PICCANTE

Pubblicato il 29 luglio 2016 da Guido

Ancora una ricetta con le melanzane. Questa è di una bontà impareggiabile. una rivisitazione della parmigiana ma molto più ricca di intensità di sapori.    Ingredienti per 4 persone 1 kg di melanzane 700 gr di ottima salsa di pomodoro … Continua a leggere→

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PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA

Pubblicato il 29 luglio 2016 da Guido

Oggi un classico della cucina Italiana.Vi domanderete come mai una ricetta così comune invece di quelle magari un pò meno comuni sino a qui pubblicate? Semplice .. ritengo che la PASTA ALLA NORMA sia un eccellenza , che sia un … Continua a leggere→

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SPIEDINO DI ANGUS CON RIDUZIONE DI MERLOT

SPIEDINO DI ANGUS CON RIDUZIONE DI MERLOT

Pubblicato il 29 luglio 2016 da Guido

Ho voluto anche io provare la carne del momento. Il famoso Angus . Per poterlo gustare al meglio ho preferito optare per il taglio per ” Tagliata” scusate il gioco di parole. In questo modo ero sicuro di percepire le … Continua a leggere→

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GNOCCHETTI CON GAMBERI COZZE FAGIOLINI E PESTO

GNOCCHETTI CON GAMBERI COZZE FAGIOLINI E PESTO

Pubblicato il 29 luglio 2016 da Guido

Un primo piatto di gradevolissimi sapori. Anche se lo gnocco vi può sembrare inappropriato per l’estate rimarrete entusiasti di questo piatto che invece vi sorprenderà per freschezza.Evito in questa ricetta la preparazione degli gnocchi. Niente però vi vieta di usarli … Continua a leggere→

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FINGER DI SALMONE AFFUMMICATO E ZUCCHINE.

FINGER DI SALMONE AFFUMMICATO E ZUCCHINE.

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

Uno stuzzichino per i vostri aperitivi. Semplice , fresco e di grande effetto. Visto che questa preparazione va ad integrarsi in un aperitivo le dosi sono alquanto complicate da calcolare. Diciamo che grosso modo da una confezione di salmone da … Continua a leggere→

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INVOLTINI DI MELANZANE RICOTTA E BIETOLE

INVOLTINI DI MELANZANE RICOTTA E BIETOLE

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

Amanti delle melanzane ? Per voi una coloratissima e gustosissima preparazione adatta alle cene estive tra amici. Ingredienti per 4 persone 2 melanzane lunghe 500 gr di foglie di bietola 150 gr di mozzarella compatta 100 gr di ricotta 70 … Continua a leggere→

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CRUDO DI DATTERI PELOSI

CRUDO DI DATTERI PELOSI

Pubblicato il 14 luglio 2016 da Guido

Oggi vorrei più che altro parlare di una specie di frutti di mare che non è molto nota in tutta italia.In questa pagina mi piace anche fare un pò di informazione su piccole nozioni pratiche di cucina. Il frutto di … Continua a leggere→

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