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SCODELLINE DI BACON CON UOVA DI QUAGLIA

SCODELLINE DI BACON CON UOVA DI QUAGLIA

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Una rivisitazione delle uova con il bacon (pancetta affummicata) Ingredienti per 4 persone 100 gr di pancetta affummicata 12 uova di quaglia 1 porro piccolo Rucola 40 gr di scamorza dolce Olio evo Essendo parecchio saporite evitate il sale. Scaldate … Continua a leggere→

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BARCHETTE DI ZUCCHINA CON PESCE BIANCO E FRUTTI DI MARE

BARCHETTE DI ZUCCHINA CON PESCE BIANCO E FRUTTI DI MARE

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Una ricettina semplice ma saporitissima adatta sia come antipasto che come secondo. Ingredienti per 3 persone 4 zucchine grandi 100 gr di filetto di merluzzo o di passera di mare Mezza cipolla bianca tritata 100 gr di pomodorino fresco privato … Continua a leggere→

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SCAMPI UOVA DI SALMONE E SALICORNIA (ideata e realizzata da Padelle&Dintorni)

SCAMPI UOVA DI SALMONE E SALICORNIA (ideata e realizzata da Padelle&Dintorni)

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Un antipasto particolare, diciamo la verità ho voluto sperimentare… molto positivamente, direi, visto che è stato molto apprezzato. Ingredienti per 4 persone 8 scampi medi 50 gr di burro chiarificato 32 uova di salmone 30 gr di zucchero 60 gr … Continua a leggere→

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BRUSCHETTE AL CONTRARIO

BRUSCHETTE AL CONTRARIO

Pubblicato il 6 agosto 2015 da Guido

  Un idea sfiziosa per uno spuntino estivo. Nel mio caso ho aggiunto la salsiccia ma potete anche eliminarla o sostituirla con un altro ingrediente Come ad esempio un trito di olive taggiasche Ingredienti per 4 persone 200 gr di … Continua a leggere→

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INSALATA DI GAMBERONI ,ARAGOSTINE E MELONE ALLA MELISSA

INSALATA DI GAMBERONI ,ARAGOSTINE E MELONE ALLA MELISSA

Pubblicato il 6 agosto 2015 da Guido

L’ estate porta a comporre piatti freschi e colorati. Anche in questo piatto potrete apprezzare le qualità poliedriche del melone. Piatto semplice e minimale dove l effetto scenico è adatto ad una cena buffet in terrazza o in giardino con … Continua a leggere→

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GAMBERI AL COCCO CON CREMA DI ZUCCHINE

GAMBERI AL COCCO CON CREMA DI ZUCCHINE

Pubblicato il 5 agosto 2015 da Guido

Ingredienti 3 zucchine 50 gr di burro 10 gr di curcuma 10 gr di curry 10 cl di aceto di mele 40 cl di latte di cocco non zuccherato* nel caso non lo trovate grattugiate la polpa del cocco e … Continua a leggere→

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CHEESECAKE SALATA NEL BICCHIERE

CHEESECAKE SALATA NEL BICCHIERE

Pubblicato il 5 agosto 2015 da Guido

  Ingredienti per 8 persone 10 crackers 150 g di ricotta 50 g di burro 30 g di parmigiano grattugiato 3 zucchine medie 1 spicchio di aglio 1 rametto di menta Olio evo Sale Mondate e tagliate le zucchine a … Continua a leggere→

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POLPO CON FAGIOLINI PATATE OLIVE E PESTO DI RUCOLA

POLPO CON FAGIOLINI PATATE OLIVE E PESTO DI RUCOLA

Pubblicato il 5 agosto 2015 da Guido

Questa ricetta dello CHEF ALESSIO ALGHERINI mi ha molto incuriosito soprattutto per la tecnica di cottura del polpo e delle patate. Un piatto molto ricco e fresco di sapori il che non è per niente male visto il caldo opprimente … Continua a leggere→

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CROSTONI DELLA SCOGLIERA

CROSTONI DELLA SCOGLIERA

Pubblicato il 5 agosto 2015 da Guido

  Ingredienti per 6 /8 persone   1 filone di pane raffermo Burro qb 1 cucchiaio di farina 1 vasetto di panna ( 100 gr) 250 gr di cozze 250 gr di vongole veraci 250 gr di triglie 1 cipollotto … Continua a leggere→

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COCOTTINE DI CODA DI ROSPO

COCOTTINE DI CODA DI ROSPO

Pubblicato il 5 agosto 2015 da Guido

  La coda di rospo è uno di quei pesci che si presta a moltissimi abbinamenti e preparazioni . La sua carne compatta e priva di spine la rende molto comune in molti locali . Si sposa benissimo con i … Continua a leggere→

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