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CROSTINI ALLE OSTRICHE

CROSTINI ALLE OSTRICHE

Pubblicato il 16 maggio 2015 da Guido

  Un antipasto di mare molto semplice gustoso e di presenza per cene ed eventi importanti.                             Ingredienti per 4 persone 4 ostriche medie 4 cucchiai colmi di … Continua a leggere→

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TARTARE DI GAMBERONI CON MELE VERDI

TARTARE DI GAMBERONI CON MELE VERDI

Pubblicato il 12 maggio 2015 da Guido

Un piatto veramente eccezionale per una cena di classe a base di pesce.   Ingredienti per 6 persone 800 gr di gamberoni rossi o mazzancolle 50 gr di mela verde Smith 1 cucchiaino da caffè raso di zenzero in polvere.Per … Continua a leggere→

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CRESPELLE DI GRANO SARACENO ALLA FONTINA

CRESPELLE DI GRANO SARACENO ALLA FONTINA

Pubblicato il 8 maggio 2015 da Guido

  Ingredienti per 6 crespelle   75 gr di farina di grano saraceno 75 gr di farina 00 400 ml di latte 1 uovo 1 tuorlo Per la farcia 200 gr di spinaci cotti e strizzati 150 gr 100 ml … Continua a leggere→

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CARBONARA INVERTITA ( ricetta di padelle& dintorni)

CARBONARA INVERTITA ( ricetta di padelle& dintorni)

Pubblicato il 8 maggio 2015 da Guido

  Spenderei due parole su questo piatto. Praticamente si inverte la crema d uovo che diventa il tuorlo d uovo essiccato che grattugeremo alla fine e il formaggio che viene reso crema in una besciamella non densa in percentuale 60/40 … Continua a leggere→

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ROSE DI SFOGLIA ALLE MELE.

ROSE DI SFOGLIA ALLE MELE.

Pubblicato il 8 maggio 2015 da Guido

  Ingredienti per 6 rose 1 mela rossa 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare già stesa 2 cucchiai di marmellata ( fichi -albicocca – pesca – more , quelle piu adatte) 1 cucciaio d acqua 1 limone n 1 bicchiere … Continua a leggere→

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CREMA DI POMODORI SECCHI

CREMA DI POMODORI SECCHI

Pubblicato il 8 maggio 2015 da Guido

  Una preparazione semplice , di sapore prettamente mediterraneo . Una ricetta che mi è stata girata da una seguace della pagina .                    Ingredienti 600 gr di pomodori secchi, 1 litro … Continua a leggere→

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TUORLO D'UOVO ESSICCATO

TUORLO D’UOVO ESSICCATO

Pubblicato il 8 maggio 2015 da Guido

  Ancora una nuova categoria … che comprenderà le basi classiche della cucina e quelle un attimino fantasiose e curiose . Non mancheranno le marmellate per abbinare ai formaggi e altre idee che potrete facilmente preparare anche in casa. Nella … Continua a leggere→

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FARAONA ALLA BELGA

FARAONA ALLA BELGA

Pubblicato il 8 maggio 2015 da Guido

  Ingredienti per 6 persone 1 faraona di 1,300 gr pulita e tagliata in ottavi 4 scalogni 2 cucchiai di olio evo 10 gr di burro 15 funghi champignon medi 4 carote 3 spicchi d’aglio 2 cucchiai di farina 33 … Continua a leggere→

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QUICHE DI BACCALA' E RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO

QUICHE DI BACCALA’ E RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO

Pubblicato il 22 aprile 2015 da Guido

                 Ingredienti 500 gr di baccala’ gia’ ammollato 1 cespo di radicchio trevigiano tardivo 1 rotolo di pasta brise 150 ml di panna fresca 1 uovo 1 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino … Continua a leggere→

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QUICHE SALSICCIA FUNGHI PORCINI E SCAMORZA

QUICHE SALSICCIA FUNGHI PORCINI E SCAMORZA

Pubblicato il 22 aprile 2015 da Guido

Vorrei spendere due parole su le QUICHE . Come potete dedurre facilmente dal nome sono di origine francese come del resto molte preparazioni culinarie comprese quelle italiane .. discorso lungo che magari approfondiremo in altre occasioni la Quiche non è … Continua a leggere→

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