Archivi autore: Guido

INVOLTINI DI ZUCCHINE ALLA SERAFINO

INVOLTINI DI ZUCCHINE ALLA SERAFINO

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

  Un altra idea che mi è stata proposta da una seguace di padelle & dintorni . L ho trovata sfiziosa e ve la voglio proporre . Secondo me è fantastica per un aperitivo. ingredienti Zucchine verdi Mascarpone Pasta d … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
FANTASIE DI PATATE

FANTASIE DI PATATE

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

Ho voluto sperimentare dei finger… patata lessata , schiacciata e condita  con sale e un pochino d olio. Poi ho creato tre tipi di sapori . Ho unito ad un impasto delle uova di lompo .. in un altro dei … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
HUMUS DI CECI E SCAMPI

HUMUS DI CECI E SCAMPI

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

FINGER FOOD .. praticamente cose da mangiare prendendole con le dita ..piccoli antipasti famosi nei buffet matrimoniali e negli happy hours . qui tratterò quelli che secondo me sono più appetibili sia al gusto che all occhio .. in questa … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
CREMA DI LENTICCHIE E PATATE AL CURRY

CREMA DI LENTICCHIE E PATATE AL CURRY

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 150 gr di lenticchie rosse decorticate (non c’è bisogno di ammollarle ) 400 gr di patate farinose 1 cipolla dorata 1 carota 1 costa di sedano 1 cucchiaino raso di curry brodo vegetale qb 4 cucchiai … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
CANNELLONI AL RADICCHIO TREVISANO, POLLO E FONTINA

CANNELLONI AL RADICCHIO TREVISANO, POLLO E FONTINA

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

INGREDIENTI PER 4 PERSONE. 12 quadrati di pasta fresca . per il ripieno 400gr di radicchio rosso trevigiano, 150 gr di petto di pollo tritato 150 gr di fontina dop 40gr di burro 1 tazza di besciamella ( ma nn … Continua a leggere→

Pubblicato in PASTA FRESCA | Lascia un commento
SPIEDINO DI MELANZANE E LARDO DI COLONNATA

SPIEDINO DI MELANZANE E LARDO DI COLONNATA

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

E con le melanzane avanzate ??? Perché non provare questo stuzzichino ?   Ingredienti Melanzane affettate Lardo di colonnata affettato fine Grigliate le melanzane , e arrotolatele . Rivestite i rotolini di lardo. Fate dei piccoli spiedini e passateli velocemente … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
BUDINO DI PARMIGIANO CON MIELE DI CASTAGNO E CROSTINI DI PANE CON L 'UVETTA

BUDINO DI PARMIGIANO CON MIELE DI CASTAGNO E CROSTINI DI PANE CON L ‘UVETTA

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone ( dosi per un piatto unico ) 250 gr di panna fresca 150 gr di parmigiano grattugiato 5 gr di colla di pesce miele di castagno noci o lamelle di mandorle un filoncino di pane con … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento
TORTINO DI BROCCOLI (ricetta dello Chef Simone Rugiati)

TORTINO DI BROCCOLI (ricetta dello Chef Simone Rugiati)

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

  ingredienti per 4 tortini ingredienti per 4 tortini 1 broccolo romanesco 3 uova 250 ml di latte 25 gr di burro 25 gr di farina 100 gr di grana grattugiato 8 fette di pancetta tagliate sottili pangrattato olio evo … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento
SFOGLIATINE FRAGRANTI CON OLIVE E ROSMARINO

SFOGLIATINE FRAGRANTI CON OLIVE E ROSMARINO

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

Ingredienti 100 gr olive nere snocciolate 60 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di rosmarino tritato 4 fette di salame toscano tritato 2 cucchiai olio evo 2 cucchiaini di senape di digione . 2 fogli di pasta sfoglia Accendete il … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento
TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

Pubblicato il 17 aprile 2015 da Guido

Cos’è la tatin? Nasce all’incirca a metà del 1800 in francia da due sorelle di cognome appunto Tatin che gestivano un ristorante. Come molte preparazioni in cucina o in pasticceria prende vita da un errore .. infatti le due sorelle … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento